Come mangiare un ottima Shakshuka senza poter intingere del pane nella passata di pomodoro e nell’uovo?
Praticamente e’ impossibile.
Ecco perche’ ho preparato anche il pane, seguendo le direttive proposte dal link precedentemente utilizzato.
Ingredienti –Khubzit howsh – Pane fatto in casa
4 tazze di farina per tutti gli usi (480gr) 1½ cucchiaino di lievito secco attivo 1½ cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaino di sale kosher ½ cucchiaino di zucchero 1¼ tazza di acqua tiepida (circa 360gr) 1 uovo, sbattuto, per lavare 1-2 cucchiai di semi di sesamo
Procedimento
Inserite la farina, il lievito, l’olio d’oliva, il sale, lo zucchero e l’acqua nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare.
Impastate a velocita’ media fino a quando l’impasto non si incorda e inizia a staccarsi dal lato del boccale, ci impieghera’ circa 10 minuti.
Sformate su una superficie di lavoro pulita e impastate a mano fino a che l’impasto non risulta liscio e uniforme, circa vorranno ulteriori 5 minuti.
Mettete l’impasto in una ciotola pulita, coprite con pellicola trasparente o carta da cucina e lasciate lievitare fino al raddoppio delle sue dimensioni, ci vorra’ circa 1 ora, in un ambiente lontano dalle correnti (come un forno spento, ad esempio).
Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
Versate l’impasto su un piano di lavoro pulito e dividetelo in 8 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo in una corda da 8 pollici e annodate/arrotolare come se fossero delle spirali.
Spennellate ogni nodo con l’uovo sbattuto e cospargeteli con i semi di sesamo.
Cuocete per 15-18 minuti o fino a doratura.
Note Personali
- La quantita’ di acqua dipende molto dalla farina utilizzata. Quindi non e’ un valore fisso.
- Non avendo un uovo a disposizione, ho spennellato con del latte
‘atamanaa lak wajabat shahia
Un po’ qua … und ein bisschen dort
