Mentre ricercavo delle ricette della Corea, mi sono imbattuta in questo link ed il suo “strano” caffe’.
O meglio, questo cappuccino al contrario, a ben vedere…
Avevo gia’ sentito che in Italia, durante il lockdown, impazzava la moda di preparare il caffe’ utilizzando un modo diverso, ma non avevo saputo il suo nome fino ad ora quando, dopo averlo messo a punto, ho provato a googlare un poco.
Dalgona Coffee (in coreano: 달고나커피) ecco svelato il suo nome!
Ma anche “magic coffee“
La coniazione del nome è attribuita all’attore sudcoreano Jung Il-woo, che ha ordinato un caffè frullato in un ristorante a Macao durante la sua apparizione nello show KBS2 chiamato Stars ‘Top Recipe’ at Fun-Staurant (신상 출시 편 스토 랑).
Ha quindi paragonato il gusto a quello della dalgona, un dolce zuccherino coreano, simile al caramello, a forma di nido d’ape.
Si dice anche che la bevanda assomigli molto alla bevanda indiana nota come caffè phenti hui, caffè phitti hui o caffè battuto.
L’unica differenza è che quando si prepara il caffè phenti hui, il latte viene versato sopra la miscela montata invece di versare la miscela montata sopra il latte.
Ingredienti – per 2 porzioni – Caffe’ Dalgona / Coffee Dalgona
2 cucchiai di caffè solubile 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di acqua calda 1 tazza di latte
Procedimento
Unite il caffè, lo zucchero e l’acqua calda in una ciotola capiente.
Montate il tutto finché il composto non assume un color caramello chiaro e diventa spumoso, denso.
Potete frullare energicamente a mano con una frusta o con un cucchiaio ma, se fate solamente poca quantita’ vi consiglio, per facilitare l’operazione, di utilizzare un frullino per il latte.
Il tempo di lavorazione per la montata dipende molto dall’accessorio utilizzato, ci vorranno circa 3 o 4 minuti.
Se fatto a mano richiederà decisamente molto più tempo.
Riempite una tazza con circa 2/3 di latte freddo insieme ad alcuni cubetti di ghiaccio (opzionale), oppure con latte caldo se si preferisce, e guarnite la tazzina con il caffè montato.
Il caffè Dalgona e’ quindi una bevanda preparata montando in proporzioni uguali caffè istantaneo in polvere, zucchero e acqua calda fino a renderlo cremoso, quindi aggiungendolo al latte freddo o caldo.
Di tanto in tanto viene condito con caffè in polvere, cacao, biscotti sbriciolati o miele
Non si tratta questa dell’unica ricetta possibile per la sua preparazione.
Si puo’ preparare anche con l’orzo solubile oppure con il Tè Matcha [ personalmente ho tentato con te matcha, zucchero e acqua bollente ma non sono riuscita a ricreare la spuma], cosi’ da creare un Dalgona Coffee bianco e verde.
Oppure utilizzare direttamente un caffè espresso ristretto al posto del caffè solubile e realizzare la classica cremina con lo zucchero.
Ma pare non sia possibile preparare questo “cappuccino capovolto” utilizzando il caffe’ in grani, macinato ed in forma di polvere.
Provatelo e fatemi sapere.
E’ semplice, energetico e, con aggiunta di ghiaccio, anche rinfrescante!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
