Avendo aperto la lattina di latte di cocco, non mi e’ restato che preparare anche un dolcino per celebrare le isole Figi (o Fiji) .
In questo periodo di stretta clausura, non ci resta che viaggiare con la fantasia ed approdare a siti lontani, al caldo ed al nulla assoluto.
La ricetta utilizzata per la “Haupia” e’ stata presa dal seguente pdf, è un tradizionale dessert hawaiano al cocco, meglio descritto come un budino “solido”
Ingredienti – Haupia – per 3-4 persone
250 g di latte di cocco 50 g di zucchero 30 g di maizena 2 cucchiai colmi di cocco rapè
Procedimento
Unite a freddo in una pentola il latte di cocco, lo zucchero e la maizena, stemperate molto bene e mescolate in modo che non ci siano piu’ grumi.
Cuocere a fuoco basso fino a quando non diventa denso e lucido.
Mettete sul fuoco e cuocete a fuoco basso fino a quando non diventa denso e lucido.
Si addensa molto velocemente, la consistenza è simile ad una crema già fredda.
Travasate in formine, spruzzate leggermente con cocco rape’ e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero.
Note Personali
- La velocita’ in cui il composto si addensa, penso, dipenda molto anche dal tipo di latte di cocco utilizzato.
Nel mio caso era decisamente molto liquido rispetto ad altri da me provati.
E ʻoluʻolu i kāu papaʻaina
Un po’ qua … und ein bisschen dort
