L’Albania (AFI: /albaˈnia/; in albanese: Shqipëria; storicamente Arbëria), ufficialmente Repubblica d’Albania (in albanese: Republika e Shqipërisë), è uno Stato situato nella penisola balcanica.
Confina a nord-ovest con il Montenegro, a nord-est con il Kosovo, a est con la Macedonia del Nord e a sud con la Grecia. Le sue coste si affacciano sul Mar Adriatico (sul Canale d’Otranto) e sullo Ionio.
La capitale d’Albania è Tirana.
Altri maggiori centri urbani sono Durazzo, Valona, Scutari e Argirocastro. L’albanese è la lingua ufficiale; gli albanesi chiamano se stessi shqiptarë.
La lingua ufficiale in Albania è l’albanese (nome nativo Gjuha Shqipe /ˈɟuˌha ˈʃciˌpɛ/, storicamente gluha arbëreshe), parlata in Albania da poco meno di 3 milioni di persone.
Storicamente l’albanese è parlato da comunità costituenti minoranze linguistiche di vecchia data in Croazia, Bulgaria, Romania, Crimea, Turchia, Egitto, Italia (l’arbëresh, parlato in zone dell’Italia Meridionale e in Sicilia). Per via delle migrazioni più recenti del XX secolo l’albanese ha numerosi locutori sparsi in Europa e nelle Americhe.
Avendo in casa dello spezzatino di vitello surgelato, ecco un’ottima occasione per scongelarlo e preparare il “Tasqebap me mish vici”.
Solitamente, comunque, questa preparazione puo’ essere fatta con carne di agnello o vitello.
La fonte della ricetta che ho seguito e’ stata questa ( https:// www.shije.al /recipe/1563/tasqebap )
Ingredienti – “Tasqebap me mish vici” – 4 persone
600 gr di manzo (porzione di polpa) 1 cipolla (media) 1 cucchiaio di farina olio d'oliva sale pepe 20 g di salsa di pomodoro 500 ml di acqua foglie di alloro
Procedimento
Tagliate la carne a pezzettini, come se fosse un piccolo spezzatino, quindi delle dimensioni di una noce moscata.
Friggete la carne con olio d’oliva fino a quando non diventa marrone, a questo punto aggiungete la cipolla a fettine.
Lasciate passire il composto, fino a quando lasceranno andare i loro succhi naturali.
Aggiungete il pepe e il sale, mescolando di nuovo.
Aggiungete la farina e mescola con cura fino a quando non diventa marrone.
Versate la salsa e poi l’acqua, cosi’ da cuocere a fuoco lento.
Aggiungete le foglie di alloro a piacere.
Lasciate bollire la carne fino a che non sara’ tenera ed il liquido si sara’ addensato.
In pentola a pressione, dopo il fischio, l’ho lasciato per 25 minuti.
Servire con pilaf o patate al forno.
Personalmente ho preferito con del pane ..
La cucina albanese (in albanese: kuzhina shqiptare), è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in Albania, con influenza della cucina mediterranee e delle altre nazioni dei Balcani.
Infatti, il territorio albanese è stato occupato dall’impero ottomano per circa cinque secoli, venendo così influenzata la tradizione e il modo di cucinare originario.
I suoi piatti tipici sono stati sviluppati nel corso di millenni e riflettono una varietà di influenze dei paesi vicini o di coloro che hanno invaso l’Albania: Turchia, Grecia, Italia ed i vicini paesi balcanici hanno tutti lasciato la loro impronta sulla cucina albanese.
A seconda di dove ci si trova, abbiamo cucine tipiche diverse.
A nord l’ingrediente principale è la farina di mais.
Viene utilizzata per la preparazione del pane e vari piatti dolci e salati. Il clima buono permette la coltivazione di una varietà di verdure e frutta fresca; si possono assaggiare ottimi piatti di carpa grazie ai laghi e fiumi nelle vicinanze.
Il centro ha un terreno fertile dove può crescere quasi tutto.
Nei piatti di questa zona è utilizzato in modo particolare il pollame – l’anatra, l’oca, il pollo e il tacchino sono tutti allevati qui. Non mancano i piatti a base del pesce pescato nel mare Adriatico.
L’Albania meridionale usa molto i prodotti lattiero-caseari perché la maggior parte dei bovini viene allevata in questa zona.
Qui e’ possibile assaggiare degli ottimi formaggi duri e morbidi ed un fantastico kefir (bevanda ricca di fermenti lattici).
Tra i piatti tipici albanesi possiamo trovare:
- Tasqebap – stufato di carne caratterizzato da una cottura lenta. Può essere abbastanza denso oppure più brodoso, ma sempre molto saporito. Spesso viene accompagnato dal riso pilaf.
- Fërgesë – fatto con peperoni, pomodori e ricotta.
- Japrak (sarma) – Involtini di foglie di vite ripieni
- Byrek – torta salata fatta con pasta sfoglia.Ci sono un anche tanti dolci a base di frutta e crema, come
bakllava (il dolce tipico in eccellezza, in varie dimensioni e tipi), i budini di grano (ashure) o riso (sultjash), la pasta fritta in un ricco sciroppo (tollumba), la torta di miele e noci (shendetlije), hallva (dolce con farina di mais e sciroppo), kurabije.
Trilece – torta ben nota in Albania è il trilece. La parola deriva dallo spagnolo e significa “torta fatta con tre latti”; infatti, il trilece è preparato con latte, panna e latte concentrato.
Shijoni vaktin tuaj
Un po’ qua … und ein bischen dort
