Dopo diversi giri, siamo approdati in uno tra i piu’ piccoli stati: il Principato del Liechtenstein, che misura all’incirca 160 km² ed è popolato da 37.800 abitanti.
Il Liechtenstein e’ immerso nel cuore dell’Europa, tra la Svizzera e l’Austria, e dista solo mezz’ora d’auto dal Lago di Costanza.
Non ha alcun sbocco sul mare ed è percorso da fiume Reno, la cui navigazione internazionale gli ha sempre permesso di mantenere un ‘filo diretto’ con la Germania.
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Cosa degustare in Liechtenstein, dunque?
Si possono assaporare anche gli eccellenti vini, tra i quali il Vaduzer, un ottimo vino rosso molto apprezzato da abitanti e visitatori.
Il Principato è caratterizzato da piatti che risentono delle influenze dei paesi limitrofi, in particolar modo di Austria e Svizzera.
Ecco dunque una variegata offerta di formaggi e relative pietanze, come ad esempio le succose polpettine Käsknöpfle, specialità del paese.
E Käsknöpfle sia!
La ricetta e’ stata presa direttamente dal sito istituzionale e la potete trovare qui ( era https://tourismus.li/en/activities/art-culture/gastronomy-wine/delights-from-liechtenstein/kaesknoepfle/ ).
Per ragioni “numeriche”, l’ho dimezzata.
Ingredienti – Käsknöpfle – 4 persone
300 g di farina 4 uova 500 ml di acqua un pizzico di pepe un pizzico di noce moscata un pizzico di sale
Procedimento
Mettete gli ingredienti in una ciotola e mescolateli creando un impasto.
Lasciate riposare l’impasto per 10-20 minuti.
A questo punto passate l’impasto attraverso la grattugia speciale (“Knöpflehobel”) direttamente in acqua bollente e salata (2 cucchiai colmi di sale).
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Lasciate i pezzetti di pasta nell’acqua bollente per un paio di minuti, facendoli cosi’ cuocere, quindi metteteli in una ciotola.
Aggiungete il formaggio grattugiato di Appenzeller e il formaggio acido grattugiato e mescolare insieme (noi ci siamo accontentati di normale Ementhaler).
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Friggete gli anelli di cipolla nel burro fino a quando non sono dorati, quindi metteteli sopra il piatto di portata e servite ben caldo.
I contorni tradizionali sono insalata verde, insalata di patate e salsa di mele (che, pur avendola a casa, non sapevo bene come usarla e dove metterla).
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Note Personali
- Se i Käsknöpfle dovessero risultare troppo asciutti, aggiungete un goccio di acqua calda prima di mescolarli al formaggio.
Sicuramente molti di voi conosceranno questa preparazione con un nome diverso, a seconda della posizione “geografica” in cui si trova: Käsespätzle, noto anche a livello regionale come Chäschnöpfli (Svizzera), Käsknöpfle (Vorarlberg), Kasspatzln (Tirolo) o Kässpätzle / Kässpatzâ / Kässpatzn (Swabia), Svizzera, Tirolo, Svizzera, Liechtenstein, Svizzera,
E per dolcino?
Un piccolo Apfelstrudel, come richiesto anche dalla Nazione in oggetto, chiaramente.
Guten Appetit.
Un po’ qua … und ein bisschen dort