Risotto alla zucca

Adoro questa stagione autunnale.

Adoro i suoi mille colori, che passano dal verde al marrone, dal rosso all’arancio.

E non solo possiamo limitarci ad osservare i colori nella natura, ma possiamo anche inserirli nel piatto.

Ecco perche’, non sentendo i vari “borbottii” familiari, ho comunque fatto un ottimo risotto con la zucca.

Risotto alla zucca

Non nascondo la preoccupazione che avevo..

Riuscire a trovare una zucca dolce e buona e’, per me, non sempre semplice ed una difficile impresa.

Nelle specifico, si trattava di una Hokkaido.

Ingredienti

riso per risotti
brodo di verdura (dado)
cipolla
olio/burro
zucca

per servire
burro per mantecare
amaretto (facoltativo)
pepe nero macinato al momento (facoltativo)

Procedimento

Lavate (bene!) la zucca, tagliatela a fette, rimuovete i semi all’interno.
Sistematela su una teglia con carta forno ed infornatela per circa 20 minuti a 200gradi.
Questo per ammorbidirla e riuscire a togliere la buccia facilmente.

Tagliate una cipolla e fatela imbiondire (con olio/burro o con un goccio di acqua) in una casseruola, per pochi minuto.
Aggiungete parte della zucca “cotta” (circa 1/3) e schiacciata con una forchetta.
Fate insaporire per alcuni minuti prima di aggiungere il riso e procedere alla sua normale preparazione.

Bagnate con il brodo di verdura (ben caldo) e portare a qualche minuti prima della fine della cottura.
Per orientarvi correttamente sui tempi, leggete le indicazioni sulla preparazione del riso, riportate sulla confezione.

Aggiungete ulteriore zucca “cotta”.

Al termine, spegnete la fiamma.
Mantecate con un poco di burro (o formaggio cremoso dolce), coprite con il coperchio il tegame, ed aspettate alcuni minuti prima di impiattare.

Risotto alla zucca

Impiattate e decorate 🙂

Se volete, potete anche sbriciolare un amaretto… come ho hatto io 🙂

Risotto alla zucca

Come avete potuto leggere, non ho inserito particolari quantita’ nell’elenco degli ingredienti, ma vi lascio liberi di trovare e cucinare la misura a voi piu’ consona.

Tenete comunque presente quanto segue

Un po’ di calcoli ProPoints

1pp – 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva (oppure nulla, solo un goccio di acqua)
0pp – 1 litro di brodo vegetale (dado)
0pp –cipolla
0pp – pepe nero macinato al momento (facoltativo)
0pp – 100gr zucca (1 porzione)
4pp – 45gr CRUDO di riso
oppure
2pp – 60gr COTTO di riso (ma in questo caso bisognerebbe anche calcolare il peso della zucca..)
1pp – 10gr amaretti (ne basta anche meno!)
1pp – burro 40%grammi (10gr) – burro 80% (5gr)

Beh.. le indicazioni sono presenti, fate il calcolo del vostro punteggio a seconda delle dosi che utilizzerete.

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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