Dopo una settimana veramente calda, siamo tornati ad un clima molto piu’ mite, freddo e piovoso.
Domenica mi sono cosi’ cimentata nella preparazione della marmellata di fragole: non l’avevo mai fatta, avevo solo assisitito 2 anni fa durante un incontro dell’International Caffee.
Ed avevo anche acquistato lo zucchero con il gelificante incorporato (1:1) che, oramai, non potevo piu’ vedere nella dispensa inutilizzato.
Cosi’, cerca di qua, e cerca di la’ e’ finita che, come sempre, ho fatto di testa mia.
Confettura di fragole e arancia (2 vasetti da 400gr)
300gr di fragole lavate, pulite, asciugate (700gr dose originale) 1 cucchiaio scarso di succo di limone (20ml dose originale) 200gr di succo di arancia (300gr dose originale) 500gr di zucchero gelier (1:1) (1 kg)
Dopo aver mixato gli ingredienti, lasciate macerare il tutto per 3 ore.
Cuocete poi al massimo (qui c’e’ la piastra..) e, al bollore, ancora 4 minuti.
Travasate immediatamente nei vasetti tiepidi ma asciutti.
Capovolgeteli e lasciateli riposare.
Confettura di fragole e pesche (2 vasetti da 400gr)
x gr di fragole lavate, pulite, asciugate (per arrivare a 500gr con le pesche) 1 cucchiaio scarso di succo di limone 2 pesche (che avevo in frigo) 500gr di zucchero gelier (1:1) (1 kg)
Dopo aver mixato gli ingredienti, lasciate macerare il tutto per 3 ore.
Cuocete poi al massimo e, al bollore, ancora 4 minuti.
Travasate immediatamente nei vasetti tiepidi ma asciutti.
Capovolgeteli e lasciateli riposare.
Confettura di fragole e mirtilli (al microonde). (1 vasetto da 400gr)
400gr di fragole freschissime, lavate, pulite, asciugate 280gr di zuccheri 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di succo di arancia scorzette di limone e di arancia
Riducete le fragole in fettine.
Mettetele in un recipiente adatto per il microonde, che le contenga comodamente.
Versate il succo di arancia e di limone, insieme alle scorzette (senza parte bianca).
Coprite il recipiente con pellicola trasparente o con un piatto.
Cuocete alla massima potenza per 10 minuti, mescolando 2 volte.
Togliete le scorzette ed incorporate lo zucchero alla frutta, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Coprite di nuovo e infornate per altri 10 minuti alla massima potenza, mescolando 2 volte.
Cuocete ancora per 5 minuti, mescolando ogni minuto.
Fate riposare la preparazione per 10 minuti nel forno spento.
Travasatela in vasetti sterilizzati, ben asciutti e riscaldati, e chiudete i coperchi a vite.
Capovolgete i barattoli finche’ la confettura si e’ raffreddata
NOTA BENE:
– Per la marmellata cotta al fornello utilizzare pentole ALTE, altrimenti al bollore fuoriesce il tutto
– Al microonde: avere molta pellicola a disposizione
– Fare attenzione a quando si toglie la pellicola per mescolare: il vapore scotta di brutto!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
