Crocchette di verdure e grana

L’altro giorno mi sono fatta “intortare” nell’acquisto di 2 porri, di bell’aspetto.


Purtroppo non sono durati molto, cosi’, prima della loro morte fisica – ma solo apparente – ho deciso di usarli in questo modo:

Ingredienti per 4:

2 porri
 2 carote
 2 coste di sedano
 1 spicchio d'aglio
 80gr farina
 100gr pangrattato
 100gr grana grattugiato (60gr di grana, 40 di emmental)
 1 uovo
 olio - sale - pepe

Preparazione

Eliminate la radice e la parte verde dei porri, togliete la membrana esterna.
Raschiate e spuntate le carote, tagliate la base al sedano ed eliminate i filamenti.
Lavate e asciugate le verdure, tagliatele a bastoncini lunghi 2cm per 2mm di larghezza

Mettete le verdure in un tegame con l’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.

Unite un cucchiaio d’acqua, sale, pepe e cuocete a fuoco medio per 20 minuti, mescolando.
Spegnete il fuoco, eliminate l’aglio, versate le verdure in una ciotola e fate raffreddare mescolando ogni tanto.

Unite alla ciotola di verdure il grana, 50gr di farina, l’uovo sbattuto ed il pangrattato.
Lavorate il composto con una forchetta fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Versate la farina rimasta in un piatto piano, che servira’ per infarinare le crocchette.

Prendete l’impasto e formate delle crocchette, appiattite e ripassate nella farina.

Scaldate l’olio in una larga padella e fate friggere poche crocchette alla volta, per circa 3 minuti per parte.

Scolatele su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.

Sono buone sia calde che fredde.

 

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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