Avevo visto di questa catena di panifici “ Zeit fuer Brot ” che ce ne era uno in Francoforte.
Di conseguenza avevo chiesto a Francesca di fare un giretto per provarlo.
Nell’unico giorno in cui sono andata a Monaco… ne ho trovato uno.
Non ho proprio resistito, cosi’ sono entrata per fare acquisti.
Ho acquistato un Bürli Svizzero, un classico panino svizzero caratterizzato dalla sua consistenza ruvida, dalla lunga fermentazione, dalla cottura prolungata e dal sapore aromatico e acidulo. Cotto direttamente su pietra.
( Acqua, farina integrale di frumento**, farina di segale tipo 1150**, lievito madre di farro (farina di farro tipo 812**, acqua, farina integrale di segale**), sale marino, lievito*. )
Zeit fuer Brot e’ un panificio artigianale, che dal 2009 sforna, con i migliori ingredienti Bio i suoi prodotti.
A questi si unisce la passione e l’artigianalità.
All’interno del negozio, infatti, e’ possibile osservare i fornai al lavoro (proprio in pausa al mio arrivo).
Naturalmente sono entrata in possesso anche del libro di ricette che avevano pubblicato, replicandone alcune Roggenbauer con Licoli – das original e Landbrot Toscano
Alcuni tra i loro valori sono:
- sostenibilita’ – fanno parte di Slow Food Germania e si impegnano a gestire gli alimenti in modo responsabile, donando cio’ che avanza per convinzione
- vicinanza – I panifici sono spazi vivaci e artigianali. Attraverso le vetrine, non solo e’ possibile assaporare la cultura del pane, ma anche vederla, ascoltarla e annusarla.
- trasparenza, cooperazione paritaria e la diversità. Sono persone con prospettive ed esperienze diverse, appassionate di pane buono e sostenibile.
Per Informazioni
Amalienstraße 59
80799 München
Un po’ qua … und ein bisschen dort
