Come continuare i festeggiamenti di carnevale senza friggere?
Semplice, ricorrendo ai dolci nazionali (e non) tradizionali.
Tant’e’ che ho preparato la schiacciata alla fiorentina, un dolce che ricorda la Torta paradiso, la cui caratteristica è proprio la semplicità di una torta casalinga spolverata con zucchero a velo e cacao dolce in polvere.
La ricetta seguita e’ stata presa da www.tavolartegusto.it .
Non avendo una teglia della dimensione corretta, rettangolare, ho fatto cuocere il dolce in una teglia rotonda da 24cm (sarebbe stato meglio da 26).
Ingredienti – Schiacciata fiorentina – 1 Teglia 20 x 26 cm
200 gr di farina 00 160 gr di zucchero (*) 2 uova 60 gr di latte 30 gr di olio di semi buccia di un’arancia finemente grattugiata + succo filtrato 1 bustina di lievito per dolci (16 gr) vaniglia (1 bacca o semi di un baccello o 1 bustina) un pizzico di sale zucchero a velo per guarnire 2 cucchiai di cacao amaro in polvere per guarnire
Procedimento
Iniziate con il montare con le fruste elettriche le uova con zucchero, vaniglia e buccia d’arancia per 2 minuti circa , finché il composto non diventa spumoso e molto chiaro.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito, unendo i liquidi (latte, olio, succo dell’arancia filtrato) a filo.
L’impasto deve risultare liscio e privo di grumi.
Versate l’impasto in una teglia imburrata oppure oleata e perfettamente infarinata (*)
Cuocete la vostra schiacciata alla fiorentina in forno statico ben caldo a 180 per circa 20 – 25 minuti.
Oppure in forno ventilato a 160 , per 20 – 25 minuti.
Attenzione: fate sempre la prova stecchino. non deve risultare bruciata, ma dorata e soffice.
Sfornate e sformate su una gratella.
Lasciate raffreddare completamente prima di decorare
Note Personali
- Sempre diminuendo la quantita’ di zucchero, ne ho inseriti 100gr.
- Per limitare ulteriormente i grassi, ho utilizzato della carta forno (una teglia da friggitrice ad aria rotonda, che sta perfettamente nella mia teglia)
- La schiacciata fiorentina si conserva in un luogo fresco e asciutto per un paio di giorni.
Questa torta viene fatta tradizionalmente durante il periodo di Carnevale.
Non deve superare i 3 cm di altezza da cotta e deve rimanere soffice.
Solitamente viene cotta in una mezza teglia simile a quelle utilizzate per la pizza al taglio.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
