Nella settimana in cui Tobias e’ stato a casa, in vacanza, da scuola ho decisamente esagerato con il cibo.
Ho abusato ed il mio fisico ne ha subito, tentando di inviarmi messaggi che non ho voluto sentire.
Per correre ai ripari, e per tentare anche di mangiare molta piu’ verdura (facendola mangiare anche a Stephan) ho preparato questa “Pasta melanzane, ricotta e pomodorini”
Ingredienti – Pasta con melanzane e pomodorini – 2 persone
pasta 1 melanzana piccola 150g di pomodori datterini 20gr di grana (oppure ricotta salata) 40 g di ricotta vaccina 1/2 dl circa di brodo vegetale origano / menta / basilico 1 cucchiaio di olio sale pepe
Procedimento
Tagliate 4 fette spesse un dito nella superficie esterna delle melanzane e riducetele a strisce di 1 cm. (*)
Mettete in forno a 180° la polpa interna rimasta per circa 30 minuti, o nel microonde per 8/10 minuti, finché sarà morbida.
Frullatela aggiungendo un cucchiaio di olio, qualche foglia di origano, sale, pepe e diluitela con il brodo per ottenere una crema fluida.
Tagliate i pomodori datterini in quarti.
Scaldate il restante olio in una padella antiaderente e saltate per 2 o 3 minuti le strisce di melanzane aggiungendo i datterini, salate e pepate.
Cuocete e scolate la pasta al dente, unite i datterini con le strisce di melanzana e la crema alla polpa di melanzane, qualche fogliolina di origano, aggiungete la ricotta sbriciolata e scaglie grandi di grana.
Note Personali
- Le strisce di melanzana si sono trasformate in una dadolata (in parte) ed in strisce, appunto.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
