Sempre per il BBQ di Stephan, la mia povera Vera (licoli) si e’ data veramente da fare.
Oltre al rotolo con le fragole (mangiato come torta con tutti i presenti) e con una focaccia dolce (mangiata con i suoi al pomeriggio), ho preparato anche delle deliziose “lingue della suocera”.
La ricetta l’ho presa qui
Ingredienti
100 gr di pasta madre esubero di qualche giorno, ma andrà benissimo anche rinfrescata 100 gr di acqua 60 gr di olio extravergine d'oliva farina di tipo 2 o tipo 0 quanto basta per ottenere un impasto non appiccicoso (circa 220 gr) 1 cucchiaino colmo di aglio in polvere 1 manciata di rosmarino disidratato sale a piacere
Procedimento
In una ciotola, spezzettate la pasta madre, aggiungete l’acqua, l’olio, impastate con la mano.
In un paio di pugni di farina sottratti dalla quantità totale, mescolate l’aglio e il rosmarino, incorporate quindi pian piano al lievito mescolato all’acqua e olio, continuate ad aggiungete la restante parte di farina, impastate un pò ed aggiungete il sale continuando a lavorare il panetto fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare per una mezz’oretta sul piano di lavoro, coperto con la ciotola nella quale è stato impastato, dopodichè sezionatelo in più parti, circa 10.
Formate a salsicciotto ciascun pezzo, spianate con il mattarello, nello spessore di circa 5 mm.
Cospargete la leccarda con della semola, trasferitevi le lingue, precedentemente punzecchiate con i rebbi della forchetta, più si punzecchiano meno bolle si formeranno in cottura, son tuttavia sfiziose anche con le bolle.
Nel frattempo portare il forno a 180° ( modalità ventilato ) , infornate le lingue sul ripiano centrale, per circa 25 minuti, il livello di cottura è soggettivo.
Le versioni da me adottare sono state:
– farina di farro, con basilico secco
– farina integrale con rosmarino ed aglio ( come la ricetta, per l’appunto)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
