Ho utilizzati gli ultimi 500gr di farina Nuvola per una pizza a lievitazione lunga, di solo 18-24 ore.
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Pizza – Farina Nuvola – lievitazione 18-24h (in frigo)
Pane in cassetta integrale – Senza impasto
Un pane in cassetta, relativamente integrale, senza impasto.
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PanBauletto al cioccolato – LDB secco
Non devo vedere queste cose… altrimenti mi viene la forte necessita’ di provarle immediatamente.
Bürli (originali di San Gallo) con pasta madre – lievitazione mista
Il Bürli è un panino svizzero rotondo tipico dei cantoni di lingua tedesca, in particolare della parte orientale intorno a San Gallo.
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Pane di grano rosso ( Rotkornweizenmehl ) – Marcel Paa
Per questo pane preparato con grano rosso di farro, ho utilizzato per la prima volta la tecnica del “Water roux“.
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Mini Fladenbrot (focaccine) – Marcel Paa
Vera, oramai, e’ in frigo e sta bene.
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Toastbrot Integrale – Brooot – LDB+Licoli
Da diverso tempo meditavo di preparare un pane in cassetta.
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Express Buttermilch Tropfen – Marcel Paa
Avevo del buttermilch (latticello) da terminare.
Pane Lepinja – Fulvio Marino – ldb – IN giornata
Il pane lepinja, chiamato anche lepinje o somun è il pane quotidiano dei Balcani (in particolare in Bosnia ed Erzegovina).
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Pizza – Impasto diretto, idratato al 75% con 30 ore di lievitazione totali.
La pizza contemporanea si contraddistingue per un’alta idratazione e una lievitazione molto lunga, spesso con impasti indiretti.
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