Una versione veloce di pane in cassetta, soprattutto quando viene finito il pane precedente, e si aveva fatto un calcolo sulla sua durata diverso.
In qualche modo assomiglia ad un altro cucinato precedentemente da Brooot…
Ingredienti – Pane bianco veloce – 1 forma
185 g di acqua tiepida 185 g di latte intero tiepido 400 g di farina di frumento tipo 550 130 g di farina di frumento tipo 1050 (*) 60 g di farina di segale tipo 1150 20 g di burro ammorbidito 12 g di lievito di birra fresco 12 g di sale
Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti a bassa velocità per 2 minuti, poi impastate ad alta velocità per 10 minuti.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per
45 minuti.
Adagiate l’impasto su una superficie infarinata, dategli la forma di una pagnotta allungata e mettetela in uno stampo da pane ben unto (circa 23 cm di diametro) con la chiusura rivolta verso il basso.
Coprite e lasciate lievitare per altri 60 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldate il forno a 250 °C utilizzando la modalità di cottura tradizionale (riscaldamento superiore e inferiore).
Praticate un taglio longitudinale sulla pagnotta e spruzzatela con acqua. Cuocete con vapore per 15 minuti.
Abbassate la temperatura a 190 °C , spruzzate di nuovo con acqua e cuocete per altri 40 minuti.
Note Personali
- Avendo terminato la farina bianca 1050 , ho inserito gli ultimi 80gr con farro.
- Dopo averlo inserito nella forma, ho atteso circa 20 minuti prima di passarlo in frigo (dovendo uscire) per qualche ora.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
