Proprio non mi capacito.
Dopo aver preparato questo crumble di pere, sono stata l’unica in tutta la famiglia a mangiarselo!
Vabbe, non sanno cosa si sono persi 🙂
Ingredienti – Crumble di pere
5-6 pere sode (abate o keiser) 40gr uvetta sultanina (*) 30gr pinoli (*) 1 limone 20ml grappa di pere (*) 20gr burro per la teglia (omesso) Per la pasta 60gr di burro 100gr di zucchero (*) 60gr di farina 60gr di farina di mandorle Deco 40gr cioccolato fondente 100ml panna liquida
Procedimento
Tagliate il limone a meta’, dopo averlo lavato.
Spremetene il succo; filtratelo in una ciotola.
Sbucciate le pere, rimuovete il dorsolo e tagliatele a dadini, inserendole nella ciotola con il succo di limone (per impedire l’ossudazione).
Inserite l’uvetta in una ciotola e bagnatela con il liquore alla pera.
Fate tostare leggermente i pinoli in una pentolina, senza grassi aggiunti, a fuoco dolce per alcuni minuti.
Tagliate il burro freddo di frigorifero a dadini, unendolo alla farina bianca setacciata in una ciotola.
Aggiungete la farina di mandorle e lo zucchero.
Amalgamate il composto con le dita rapidamente, per non scaldarlo troppo.
Formate delle grosse briciole, ottenendo un composto granuloso.
Accendete il forno a 200gradi.
Imburrate (*) una teglia da forno.
Tamponate con carta assorbente da cucina le pere, mescolate l’uvetta ed i pinoli, formando uno strato sulla teglia uniforme.
Coprite le pere con il composto di mandorle e zucchero.
Infornate la teglia e cuocete per 15 minuti.
Passate poi sotto il grill par ulteriori 5 minuti, cosi’ da dorare la superficie
Decorazione
Versate intanto la panna fredda da frigo in una ciotola, montatela leggermente con una frusta a mano, deve solo prendere consistenza senza montare completamente.
Versate il cioccolato fondente, dopo averlo sminnuzzato grossolanamente, in una ciotola meglio se con il fondo spesso.
Trasferite la ciotola su una pentola con acqua in ebollizione e sciogliete il cioccolato, mescolando con un cucchiaio di legno.
Sfornate il crumble di pere, lasciandolo intiepidire.
Decorate la superficie con il cioccolato fuso fatto scendere a file.
Servite il dolce a grosse cucchiaiate accompagnandolo con la panna ben fredda.
Note Personali
- Le nostre pere erano quelle di Opa, ne ho usata qualcuna in piu’…
- L’uvetta? la nostra per una manciata, integrata da quella piccola e confezionata
- Anche i pinoli.. ma 50gr (la confezione, insomma)
- Proviamo la nostra grappa, giusto un zic senza misura
- Ho inserito meno zucchero, dipende molto dalla dolcezza della frutta
- Neppure la decorazione ho fatto… 🙂 ma me lo sono mangiata ugualmente a cucchiaiate, riscaldandolo leggeremente al micro.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
