Mi sono messa a sfogliare le vecchie riviste ed ho trovato il seguente condimento per dei tortellini.
Stranamente li avevo in casa, per pranzo, cosi’ li ho serviti in questo modo a casa.
Ingredienti – Tortellini ai semi di papavero
tortellini di carne 2 cucchiai di semi di papavero 140gr cipolla rossa (1) * 1 rametto salvia 1 rametto rosmarino 1 tuorlo (*) 50gr burro grana sale pepe
Procedimento
Sbucciate ed affettate la cipolla in fettine sottili.
Pulite le erbe aromatiche con un panno umido.
Sciogliete 30gr di burro in un largo tegame.
Fatevi insaporire la salvia ed il rosmarino, aggiungete poi la cipolla affettata ed eliminate le erbe aromatiche.
Salate e pepate.
Nel frattempo preparate la pentola per la cottura dei tortellini.
In una ciotola a parte inserite il tuorlo ed il burro avanzato a tocchetti (*)
Una volta pronti i tortellini, inseriteli ben scolati nella ciotola con il tuorlo ed il burro, mescolando bene ed evitando che il tuorlo cuocia.
Aggiungete la cipolla ed il burro fuso, mescolando
Distribuite i tortellini in piatti individuali e spolverate con i semi di papavero ed il formaggio grattugiato
Note Personali
- Non avendo la cipolla rossa, ne ho utilizzata una bianca.
- Onestamente il tuorlo dell’uovo si potrebbe omettere, anche per evitare di appesantire ulteriormente la preparazione.
- Una volta pronti i tortellini, si possono passare nuovamente nella padella con la cipolla, cosi’ da farli insaporire meglio (ed utilizzare meno burro) ed aggiungendo del burro a tocchetti.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
