Se tutto va bene, dopo anni di nullafacenza a casa (non e’ vero, ma la mia amica Francesca la pensa cosi’!!), ho trovato un minijob in un negozio di alimentari… italiano
Qui, oltre ad apprezzare alcune eccellenze di prodotti, ho acquistato dell’ottimo “pecorino con grani di pepe”.
Non so… mi ispirava la preparazione di una “cacio e pepe” per festeggiare l’avvenimento.
Cosi’, con il mio pacchetto, sono arrivata a casa e lo ho detto a Stephan.
Sono poi fuggita in palestra e, al mio ritorno a casa… sorpresa!
No, la pasta non era preparata, sarebbe stato un avvenimento da diluvio universale, ma l’acqua sul fuoco si.
In questo modo non mi e’ restato che mettermi ai fornelli e prepararla 🙂
Ingredienti – Cacio e pepe
200gr pasta ruvida 100gr pecorino romano (stagionato) // con grani di pepe 1 cucchiaio pepe nero in grani pestato sale
Procedimento
In un mortaio inserite i grani di pepe e, aiutandovi con il pestello, pestateli con un movimento rotatorio e con energia, fino a crearne un composto grossolano.
Mettete poi il pepe pestato in una ampia padella, grande abbastanza da contenere in seguito la pasta cotta, e fate tostare.
Nel frattempo cucinate la pasta prescelta, seguendo le indicazioni di cottura fornite dall’incarto.
Dopo un paio di minuti di cottura della pasta, trasferite un bel mestolo d’acqua bollente dalla pentola nella padella con il pepe, e lasciate che il pepe si sciolga leggermente.
Inserite il pecorino romano grattugiato in una ciotola di vetro ed inserite poca acqua alla volta, quel tanto che basta per ottenere una sorta composto consistente.
Pochi minuti prima del termine di cottura della pasta, scolatela e trasferitela nella padella con il pepe, portando gli spaghetti a fine cottura. Nel caso ce ne fosse bisogno, aggiungete, un altro mestolo d’acqua bollente.
A cottura al dente degli spaghetti, spostate la padella dal fuoco e lasciate intiepidire giusto una decina di secondi. A questo punto inserite il composto di pecorino e fate mantecare saltando gli spaghetti, smuovendoli velocemente.
Note Varie
- Per far aderire bene il condimento e’ meglio utilizzare una pasta ruvida
- E’ possibile addolcire il sapore forte del pecorino romano unendolo a del parmigiano grattugiato (stagionato)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
