In tempo di asparagi, ho voluto provarli con le uova.
Logicamente in modo e formato “diverso dal solito”, tanto per cambiare.
La “ricetta”, di per se, non e’ complicata.
Il mio problema e’ stato cuocere le uova, per farle diventare sode.
Ad ogni modo stanno benissimo anche poche’, se si vogliono miscelarle alla vellutata di asparagi, senza patate.
Ingredienti – Vellutata di asparagi con uova – 2 persone
500 g asparagi 1 cipollotto o 1 cipolla media 1/2 l brodo vegetale (*) sale q.b olio pepe
Procedimento
Pulite gli asparagi togliendo la parte più legnosa e fibrosa con l’aiuto di un pelapatate.
Tagliateli a tocchettini lasciando le cimette intere.
Affettate la cipolla grossolanamente.
In una pentola mettete gli asparagi e la cipolla già tagliati e copriteli con il brodo vegetale portando a bollore, e proseguendo la cottura, a fuoco basso, per circa 15 minuti (i rebbi della forchetta dovranno entrare facilmente).
Aggiustate di sale e spegnete.
Frullate il tutto.
Terminata la cottura, impiattate e decorate con le cimette messe precedentemente da parte, le uova (sode) dimezzate e un filo d’olio.
Note Personali
- Il brodo potrebbe essere anche meno, se si preferisce una vellutata piu’ densa. Considerando che non ci sono patate nella preparazione.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
