Come gia’ scritto diverse volte, dovrebbero eliminarmi Internet.
Questo pane di farro, definito “no-sbatti” mi ha colpito molto, cosi’ da rifarlo in giorno seguente.
Anche questa volta ho sbagliato ad aggiungere la farina. Ho meglio, era di farro ma integrale.
Questa operazione avrebbe dovuto essere il punto di partenza per ricalcolare la quantita’ di liquido inserita, ho soprassedato alla situazione, procedendo come se nulla fosse.
In effetti il risultato finare non e’ stato terribile, solo leggermente asciutto, con la conseguenza che si e’ sbriciolato un pochino. Ma nulla di grave.
Ingredienti – Pane no-sbatti di farro – 1 pagnotta.
600gr di farina di farro (Dinkel 630) 15gr di sale 450gr di acqua 10gr di lievito fresco di birra 10gr di zucchero
Procedimento
Inserite tutti gli ingredienti in una ciotola.
Mescolate grossolanamente con un cucchiaio.
Coprite e ponete in frigorifero per 10-15 ore (*).
Accendete il forno, statico, a 250gradi ed iniziate a far scaldare la vostra pentola (nella quale inserirete l’impasto per la cottura) (*)
Sul tavolo mettete un foglio di carta da forno, infarinatelo.
Scaraventate lentamente l’impasto, sempre sulla carta e, con i bordi, cercate di compattarlo.
Facendo attenzione inserite l’impasto (aiutandovi con la carta) all’interno della pentola, lasciando anche la carta.
Fate cuocere con la pentola, coperta, a 250gradi per 30 minuti.
Facendo attenzione rimuovete il coperchio, e proseguite la cottura a 180gradi per 30 minuti
Note Personali
- Per la cottura del pane, ho optato per la mia dutch-oven acquistata all’Ikea
Un po’ qua … und ein bisschen dort
