In attesa di riprendere in mano un po’ del mio tempo, e magari anche di panificare un poco, mi diletto con del lievito di birra fresco.
Diciamo che la prova e’ stata passata a pieni voti a Pasqua, cosi’ ho pensato di proporre in famiglia questo “pane dolce alla cannella“, ricetta estrapolata da un vecchio numero della rivista “Alice Cucina”.
Il risultato e’ stato discordante ma, sebbene abbiano mangiato le pezzature, non e’ piaciuto particolarmente.
Il motivo?
Semplicemente questo pane alla cannella non era troppo dolce per i loro palati.
Voi cosa ne pensate?
Ingredienti – Pane dolce alla cannella – 1 teglia
500gr farina 00 (450 per i tedeschi) 10gr di lievito fresco di birra 40gr di zucchero bianco 40gr di zucchero di canna 300ml di latte 90gr di burro 2gr di sale 5 gr di cannella
Procedimento
Mescolate la farina setacciata con il lievito, il sale e lo zucchero bianco.
Unite il latte poco alla colta, e lavorate, fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Aggiungete 40gr di burro, lavorate ancora e lasciate lievitare, fino al raddoppio del suo volume.
In un pentolino fate fondere il restante burro, e tenete da parte.
In una ciotola raccogliete lo zucchero di canna e la cannella, miscelando.
Con l’impasto formate delle palline
, passatele nel burro fuso, poi nello zucchero ed infine ponetele in una teglia, rivestata di carta-forno.
Fate lievitare
ancora per 1 ora e infine cuocete in forno caldo a 180gradi, statico, per 35 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate raffreddare e servite.
Note Personali
- L’impasto e’ risultato di circa 900gr.
Ho cosi’ deciso di preparare 12 palline di circa 75gr cadauna, da posizionare in una teglia rettangolare. - Nel caso in cui dovessero avanzare delle palline (cotte), potete sempre surgelarle cosi’ da averle in ogni momento a disposizione.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
