Delizia al rabarbaro (fettamisu)

Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di assaporare la colazione preparata: un dolce risveglio con la delizia al rabarbaro!

Oramai sono mesi che ho un peso pio’ o meno uniforme, l’ago della bilancia non ha intenzione di smuoversi verso il basso (diciamo che, lentamente, inizia a spostarsi in senso sbagliato!!) cosi’ c’e’ poco da scialare.

Ma alla colazione non ci rinuncio.

Ecco perche’ ho trovato questa ricettina moooolto interessante nella sua composizione, e mi sono detta che la avrei dovuta preparate.

Guardando bene il risultato e’ decisamente un fettamisu’ 🙂

L’utilizzo piu’ comune delle radici del rabarbaro e’ proprio quello di cuocerle con dello zucchero e crearne una mousse (piu’ o meno densa, piu’ o meno pezzettosa), e questa situazione non cambia neppure qui.

Ingredienti – Delizia al rabarbaro – 4 persone

500gr di rabarbaro
poco zucchero

Crema alla vaniglia (*)
8 dl latte
1/2 bastoncino di vaniglia
15gr di amido di mais
3 uova
120gr di zucchero

fette biscottate
mandorle a scaglie (decorazione)

Procedimento

Mondate il rabarbaro e cuocetelo aggiungendo poco zucchero (la crema di vaniglia e’ gia’ dolce, come del resto i budini..).
Preparate cosi’ una composta densa.

Per la crema.
Portate a bollore 7dl di latte con la bacca di vaniglia incisa.
Stemperate l’amido di mais nel latte rimanente e aggiungetelo al latte gia’ caldo. Cuocete per 2-3 minuti.
Sbattete bene le uova e lo zucchero.
Aggiungete una parte del latte, poi rimettete tutto nella pentola e riscaldate mescolando fino a poco prima del punto di ebollizione.
Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
{ Oppure seguite le istruzioni per preparare il budino }

Rivestite il fondo di una pirofila con le fette biscottate, coprite con uno strato di composta di rabarbaro e poi con un altro strato di fette biscottate.
Continuate in questo modo per 3-4 livelii, terminando con la crema di vaniglia.

Tostate leggermente le scaglie di mandorle senza grasso e distribuitele sulla crema di vaniglia.

Mettete in fresco per almeno 2 ore.

Note Personali

  • Se preferite velocizzare la preparazione, potete utilizzare del budino gia’ pronto.
    Per donare un ulteriore sapore, ho dato una grattugiata di fava di tonka

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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