Barbara mi ha regalato un cedro.
L’ultima volta che sono andata a trovarla, mi aveva preparato una tagliata con il cedro, appunto, delle mandorle, chicchi di melograna e dell’alga wakame.
Premesso che non era mia intenzione affettarlo sottilmente, con la conseguenza del taglio delle dita, ho cosi’ cercato in rete come poterlo utilizzare, in modo da farlo assaporare a tutta la famiglia.
La ricetta e’ stata trovata su Petitchef, di Elenabevi ( https://www.lacucinadiadina.blogspot.com )
Ingredienti – Risotto con cedro e pistacchi – 4 persone
250 g di riso carnaroli la buccia di un quarto di cedro 40 g di pistacchi 2 cucchiai di pesto di pistacchi 1 scalogno brodo vegetale 1 cucchiaio di parmigiano 1 noce di burro
Procedimento
Lavate la buccia del cedro e grattugiatela.
Tostata finemente i pistacchi, precedentemente tostati.
Fate tostare il riso in una pentola antiaderente, senza grassi aggiunti, per circa cinque minuti.
Inserite lentamente il brodo.
A metà cottura del riso, aggiungetevi lo scalogno tritato finissimo, un cucchiaio di succo di cedro e metà del cedro grattugiato.
A fine cottura, inserite la restante buccia, spegnete il fornello e mantecate col parmigiano e il burro.
Decorate con la polvere e il pesto di pistacchi.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
