In dispensa ho trovato un pacco di farina di farro 1050 (*), quale uso migliore se non preparare un pane?
Ho trovato velocemente in rete la seguente ricetta, che vorrei condividere con voi.
Ma fate attenzione durante la sua preparazione.
Non vorrei che diventi uno stupido scherzo del primo di aprile, situazione che mi e’ successa in prima persona.
Ingredienti – Pane di farro con semi vari – 1 forma
50gr semi di chia 50gr semi di zucca 50gr semi di papavero / lino 500gr di acqua tiepida (circa 45gradi) 500gr di farina di farro (1050) 15gr di aceto di mele 12gr di sale 6gr di lievito secco di birra (necessariamente secco!)
Procedimento
Iniziate con il mettere i semi di chia e di sesamo in ammollo, in acqua tiepida, cosi’ da renderli un po’ piu’ soffici.
Lasciate i semi per una 15ina di minuti.
Nella ciotola della planetaria inserite la farina, il lievito secco, un goccio di acqua ed iniziate ad impastare (gancio ad uncino, per impasto), ad una velocita’ lenta.
Aggiungete gli altri ingredienti, semi inclusi.
Impastate per circa 6-7 minuti, cosi’ da ottenere un impasto liscio ed omogeneo (*)
Versate l’impasto molto morbido in una teglia lunga 25-30cm (*)
Posizionate la teglia sul ripiano intermedio del forno non ancora preriscaldato e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Riscaldate il forno a 190-200gradi (ventilato) e fate cuocere per circa 50 minuti.
Sformate il pane di farro dallo stampo e lasciatelo raffreddare su una graticola.
Onestamente non so se il pane sia risultato corretto o meno.
Quello che e’ certo e’ che non ha lievitato affatto, oltre al restare crudo. Come si nota dalla foto sottostante.
Per ovviare allo spreco, ho affettato questa pagnotta e l’ho ricotta nuovamente in forno, come se fossero fette biscottate. Il sapore, in effetti, non era poi cosi’ terribile!
Note Personali
- Il mix di semi di lino/papavero potete sostituirlo con semi di girasole, ma andranno anch’essi in ammollo in acqua.
- L’impasto sembra decisamente un impasto da torta.
- Prima di inserire l’impasto nella teglia, ho preferito oliarla un poco. Essendo scanalata temevo che non uscisse completamente e correttamente.
- La farina di farro (1050) e’ una farina macinata grossolanamente, che contiene parte dei componenti del chicco, quindi e’ da considerarsi una farina integrale.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
