L’altro giorno ho cucinato del riso al vapore in piu’, cosi’ il restante e’ stato utilizzato per accompagnare questa preparazione.
Come sapete tento di alternare gli ingredienti ingeriti settimanalmente, non solo proteine di origine animale (carne/pesce) ma anche vegetale, giusto per non far mancare nulla al nostro corpo.
Questa portata e’ piu’ che altro un piatto unico che, accompagnato a della verdura fresca, lo definirei un pasto completo.
Voi cosa ne pensate?
Diciamo subito che, per la preparazione di questo “Curry di patata americana con riso basmati” il tempo maggiormente speso e’ quello per la cottura del riso (integrale).
Ingredienti – Curry di patata americana con riso basmati – 4 persone
200 g di riso integrale basmati (*) sale 800 g di patate dolci (2 patate dolci) 1 cucchiaio di olio di sesamo 30 g di pasta di curry verde (2 cucchiai) (*) ½ lime (succo) 300 ml di brodo vegetale 200 ml di latte di cocco (meglio 9% di grassi se lo trovate) 10 g di prezzemolo (0,5 mazzetto) pepe
Procedimento
Iniziate la preparazione cuocete il riso in rapporto di 2,5 volte la quantità di acqua salata bollente secondo le indicazioni sulla confezione per circa 35 minuti.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate a cubetti le patate dolci.
Scaldate l’olio (di sesamo) in una larga padella antiaderente (oppure optate per una pentola).
Friggete i cubetti di patate a fuoco medio per circa 5-8 minuti. Aggiungete la pasta di curry e saltate in padella per 2 minuti, cosi’ da dar modo alle spezie di sprigionare tutto il loro aroma.
Sfumate con succo di lime ed il brodo e versate il latte di cocco.
Lasciate sobbollire il curry a fuoco medio per 4-5 minuti. Nel frattempo lavate il prezzemolo, asciugatelo e tagliate le foglie a listarelle.
Condite il curry con sale e pepe, cospargete di prezzemolo e servite accompagnandolo con il riso.
Note Personali
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- Avendo gia’ pronto il riso, non ho cotto quello integrale, ma riscaldato leggermente al microonde il riso bianco cotto a vapore.
- Non avendo la pasta di curry verde, e non volendola acquistare solo per un pochino, ho sostituito la preparazione inserendo un mix tra: peperoncino piccante, zenzero, scalogno, sale, semi di coriandolo, semi di cumino, aglio, lemongrass e foglie di Kaffir (lime).
Personalmente ho utilizzato un mix in polvere composto da: aglio, lemongrass, lumi dell’Oman, Garan masale e cumino (in grani).
Un po’ qua … und ein bisschen dort
