Ancora non riesco a capacitarmi come sia possibile la scarsa preparazione dei Waffle a casa nostra.
Siamo golosi e, devo ammetterli, sono delle preparazioni semplici ma che si abbinano con tutto. Possiamo spaziare per il top dal dolce al salato, dalla frutta alle creme di nocciola.
Ricordiamoci, inoltre, che sono un concorrente delle frittelle, ma anche di altri dessert, ma.. non sono fritte, cosi’ che il peso ne guadagna.
Sara’ forse a causa della nostra pigrizia mattutina?
In effetti l’ultima volta che erano stati preparati i Waffle a casa, risale ai tempi del nostro ritorno Belga 😉
Sta di fatto che anche Tobias ha imparato a prepararle, tanto che questa che segue e’ la ricetta che ha trovato e seguito lui stesso.
Questa ricetta e’ un vero “classico della nonna“.. sicuramente da ricordare.
La pastella preparata e’ molto semplice, e assomiglia molto a quella per le torte.
Vediamolo insieme…
Ingredienti – Waffle “base” – 12 cialde
150gr di burro ammorbidito 100gr di zucchero 4 uova medie 250gr di farina 50gr di amido di mais (oppure la stessa quantita' di farina) 2 cucchiaini di lievito 1 pizzico di sale 300ml di latte vaniglia (facoltativo) scorza di limone (facoltativo)
Procedimento
Sbattete il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova, una dopo l’altra ed amalgamate bene.
Mescolate la farina con l’amido di mais, il lievito ed il sale.
Mescolate alternando con il latte.
Attenzione: aggiungete il latte fino a quando l’impasto non cade dal cucchiaio con uno strappo pesante, restando quindi un po’ asciutto.
Scaldate la piastra per i waffle e ungetela, se necessario.
Mettete al centro circa 3 cucchiai di impasto, chiudete e cuocete fino a doratura.
I waffle vanno consumati freschi… meglio!
Note Personali
- Per rendere la croccantezza durante la cottura, molte persone non utilizzano il latte ma acqua minerale. Sara’ vero?
- Per mantenere i waffle croccanti, comunque, sarebbe meglio evitare di impilarli, cosi’ che l’umidita’ nel composto evapori velocemente.
- Per ottenerli soffici consiglio di inserire uova ed un poco di lievito
- E’ inoltre possibile conservare i waffle avanzati in frigorifero, oppure congelarli.
- Potete poi riscaldarli velocemente in seguito. Il microonde e’ nostro amico, ma considerate l’umidita’ prodotta. Oppure fate affidamento sul vecchio e caro tostapane.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
