I cereali sono fantastici.
Nonostante una persona sia a dieta, non e’ detto che non li debba piu’ mangiare.
Basta solo ridurre la quantita’ ed associarli ad altri ingredienti colorati.
Ultimamente non mangio piu’ molta pasta, non perche’ non la ami, ma per il semplice fatto che, una volta cotta, risulta un piattino cosi’ misero che mi mette estrema tristezza.
Ho quindi inziato a cuocere cereali alternativi: farro, orzo, miglio, riso, couscous che mi danno estrema soddisfazione.
Nelle preparazioni che seguono, intercalateli e sostituiteli anche voi.
Ogni cereale, a modo suo, apporta micronutrienti diversi.
 Ingredienti – Pasta con gamberi e zucchine – 1 porzione
50gr di pasta 1 zucchina 1/2 carota 100gr di gamberi precotti aglio olio sale pepe curcuma (facoltativo)
Procedimento
Nel frattempo che cuoce la pasta, portandola ad un minuto dalla “perfezione”, proseguite con il resto della ricetta.
In una ampia padella, che dovra’ contenere il tutto, scaldate l’olio con l’aglio.
Aggiungete la zucchina e la carota pulite ed affettate.
Se optate per la curcuma e’ il momento di inserire anche lei nella padella, proseguendo la loro cottura a fiamma bassa. Sicuramente le verdure tagliate necessiteranno di un goccio di acqua, fate cuocere fino a renderle soffici ma ancora croccanti.
Scolate la pasta, lasciando un goccio di acqua di cottura a parte (non si sa mai).
Saltate la pasta insieme alla verdura.
Aggiungete nella stessa padella i gamberi precotti, proseguite per alcuni minuti, regolando di sale e pepe.
Mescolate facendo insaporire bene gli ingredienti.
Servite la pasta con gamberi e zucchine calda.
Basta cambiare un ingrediente… ed anche il piatto pare diverso đŸ™‚
Ingredienti – Farro, ceci e pomodorini – 1 porzione
50gr di farro cotto 150gr di ceci precotti pomodorini olio aglio sale pepe pesto al basilico (facoltativo)
Procedimento
In una padella scaldate l’olio con uno spicchio di aglio.
Inserite i ceci facendoli saltare, poi il farro precotto.
Salate e pepate a gusto.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in 2 o in 4 parti (a seconda di come vi piacciono).
Impiattate il tutto e, se potete, aggiungete un cucchiaio di pesto al basilico per condire la preparazione (non ora per me)
Ingredienti – Pasta con pomodorini freschi – 1 porzione
50gr di pasta aglio olio pomodorini grana uvetta tonno (facoltativo) basilico / pesto sale pepe
Procedimento
Lavate e tagliate in 2-4 i pomodorini (a seconda delle dimensioni).
Ammollate una manciata di uvetta in acqua calda, per una mezz’ora circa.
In una ciotola inserite l’olio, l’aglio tagliato, i pomodorini, l’uvetta ammollata e ben strizzata ed iniziate a fare insaporire (meglio se lasciate riposare per qualche ora).
Cuocete la pasta e portatela a cottura.
Scolate la pasta, inseritela nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate bene.
Aggiungete del tonno (in scatola) se potete o se lo gradite, salate e pepate a gusto.
Condite con olio o pesto di basilico / foglie, decorate con scaglie di grana.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
