Proseguo la raccolta di ulteriori ricettine ( secondi piatti ) decisamente leggere, che ho preparato in questi giorni.
Ancora una volta ricordo che le quantita’ sono indicative, e riguardano la mia porzione.
Ingredienti – Filetti di orata al limone – 1 porzione
200gr di filetti di orata limone (BIO) 1 spicchio di aglio rosmarino 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di olio sale pepe prezzemolo
Procedimento
Spremete il limone per ottenere il suo succo, se volete accentuare il sapore, unitelo alla scorza dello stesso.
In una padella, abbastanza grande da contenere anche il pesce, inserite il cucchiaino di olio, l’aglio ed il rosmarino.
Fate soffriggere il tutto, cosi’ da insaporire bene e profumare l’olio.
Infarinate i filetti di orata – da entrambi i lati – con il cucchiaio di farina, rimuovendo la farina in eccesso.
Mettete i filetti nella padella e fate cuocere, coprendo con il coperchio.
A meta’ cottura regolate di sale ed aggiungete il succo del limone.
Coprite e portate a cottura.
Decorate con il prezzemolo tritato (se vi ricordate!).
Il mio piatto e’ stato completato da insalatina e pane, cosi’ da avere un pasto completo.
Ingredienti – Filetti di merluzzo al micro – 1 porzione
200gr di filetti di merluzzo sale pepe carote zucchine olio
Procedimento
Iniziate con il preparare la verdura: pulitela ed affettatela sottilmente.
Fatela cuocere nel forno microonde, per alcuni minuti, con un goccio di acqua, in modo da pre-lessarla leggermente.
In una pentola per la cottura a vapore, ma che possa andare anche nel microonde, inserite i filetti di merluzzo.
(Eventualmente potete creare un cartoccio con carta forno, chiudendolo. )
Aggiungete la verdura pre-lessata e fate cuocere a massima potenza per alcuni minuti, quel tanto che basta per cuocere il filetto di pesce ma non seccarlo completamente.
Impiattate, condite con sale, pepe ed un velo di olio.
Ingredienti – Kuku light – 2 persone
2 cucchiaini di olio 2 cipolle piccole, pelate ed affettate 3 melanzane piccole, pelate 4 uova, leggermente sbattute 1 cucchiaio di farina 00 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci 2 cucchiai di pangrattato prezzemolo tritato, più altro per guarnire 3 spicchi d’aglio, pelati e schiacciati sale pepe nero
Procedimento
Accendete il forno a 210°C.
In una larga padella dal fondo spesso, scaldate il goccio di olio e, quando è caldo, fatevi stufare la cipolla, a fuoco medio, fino a quando diventerà morbida e cremosa, senza scurire.
Nel frattempo, tagliate le melanzane in due per il lungo, poi a tocchetti e poi a strisce di circa 1 cm di larghezza.
Aggiungetele alla padella con la cipolla e fate cuocere a fiamma medio-alta, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti, fino a quando le melanzane diventeranno tenerissime.
Aggiungete, se è il caso, un goccio d’olio, ma senza esagerare.
Spegnete il fuoco e mettete da parte.
In una larga terrina, mescolate con una frusta le uova, la farina, il pane grattugiato, il lievito, il prezzemolo, l’aglio schiacciato, il sale e una bella macinata di pepe.
Amalgamate bene il tutto, fino ad avere un composto morbido, poi aggiungetevi il mix di melanzane e cipolle.
Coprite uno stampo con carta forno e versatevi il composto.
Infornate per 30-40 minuti: la superficie dovrà essere dorata e la frittata cotta anche all’interno (fate una prova con uno stuzzicadenti, per verificare che le uova si siano ben rapprese)
Sfornate e lasciate intiepidire, prima di sformare e trasferire su un piatto da portata.
Servite la frittata tiepida o a temperatura ambiente, cosparsa con una leggera spolverata di prezzemolo tritato.
Si mantiene in frigo per due giorni.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
