Dopo aver preparato la torta “tiramisu” mi e’ avanzata una confezione, piccola, di mascarpone.
Dato che evito gli sprechi, soprattutto in relazione al cibo, ho deciso di utilizzarla per preparare una torta di mele con l’aggiunta di mascarpone.
Girellando in rete ho trovato quella che segue, ricetta copiata ed incollata, che ho reputato perfetta per l’occasione.
Anche per le temperature atmosferiche di qui a Patatolandia, non proprio elevate..
Ingredienti – Torta di mele e mascarpone – teglia 24cm diametro
200 g farina 00 250 g mascarpone 200 g zucchero semolato 4 uova intere 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina zeste di limone 3 mele verdi 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 cucchiaio di zucchero a velo 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaio di limoncello
Procedimento
Preriscaldate il forno, statico, a 170°
Sbucciate le mele e tagliate una mela e mezza a dadini e l’altra mela e mezza a fettine.
Mettete le mele in due contenitore diversi ed irrorate entrambe le mele con succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero e la buccia di 1 limone grattugiato.
In un contenitore mettete lo zucchero e le uova intere e con un frullino lavoratele a spuma.
Aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare.
Inserite il pizzico di sale e la vanillina.
In un’altra ciotola mettete la farina con il lievito in polvere e setacciate il tutto.
Nella ciotola con le uova montate versate la farina e mescolate perbene. A questo punto inserite le mele tagliate a dadini mescolando bene.
Versate il composto nello stampo da 24 cm, ungendo lo stampo con il burro e ricoprendo la base con carta forno.
Sulla superficie del composto inserite le fettine di mele, spolverate di zucchero di canna e cuocete in forno preriscaldato a 170° x 45 minuti in forno statico.
Inutile dire che, prima di sfornare, fate la prova stuzzicadenti.
Nel mio caso, ad esempio, la base della torta era ancora cruda cosi’, dopo averla coperta con della carta d’alluminio, per prevenire di bruciarla, ho fatto proseguire la cottura.
Una volta sfornata la torta, spolverate la superficie con zucchero a velo mescolato con la cannella.
Note Personali
- Ho sostituito lo zucchero con quello di canna, ma la torta e’ risultata ugualmente molto dolce, nonostante abbia diminuito anche la quantita’ indicata
- Dopo il tempo di cottura, ho dovuto prolungare ancora di una decina di minuti, non essendo la torta perfettamente cotta.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
