Come avete potuto notare, la mia pianta di salvia e’ decisamente grande e vorrei tentare di usarla in maniera idonea.
Girellando in rete ho scovato questo “Sciroppo di salvia e limone“, e mi e’ parsa un’ottima soluzione per l’utilizzo delle foglie di salvia, prima che l’inverno arrivi e mi distrugga la pianta…
Ma, soprattutto, mi e’ sembrato anche un’ottimo insaporitore di acqua, cosi’ da aiutarmi a bere maggiormente
Ingredienti – Sciroppo salvia e limone
1 limone biologico 200gr foglie di salvia 200gr acqua 125gr zucchero - quantita' variabile! (vedi Note)
Procedimento
Utilizzate esclusivamente foglie di salvia sane, cresciute lontano da fonti inquinate.
Lavate bene le foglie di salvia ed il limone biologico, affettandolo.
In un barattolo di vetro (da circa 500ml con il suo coperchio), inserite alternando le foglie di salvia con le fettine di limone (*) per tre quarti del suo volume.
A questo punto riempite il contenitore con dell’acqua, quella necessaria da raggiungendo il bordo del contenitore stesso.
Chiudete il vaso con il relativo coperchio e ponetelo in un luogo, all’ombra, per 3 – 4 giorni cosi’ da poter macerare.
Trascorso il tempo, filtrate il liquido aiutandovi con un colino a maglie strette e, con un cucchiaio, premete bene le foglie di salvia e le fette di limone, tanto da poter estrarre tutto il liquido. A questo punto pesatelo.
Versate il liquido cosi’ ottenuto in una piccola pentola ed aggiungete tanto zucchero quanto richiesto dalla quantita’ di liquido estratto, utilizzando la proporzione
1000 : 700 = liquido estretto : zucchero.
Ponete sul fuoco il pentolino e fate scaldare, cosi’ da far sciogliere lo zucchero completamente, ma mi raccomando, lo sciroppo non deve bollire.
Versate lo sciroppo salvia e limone in un vaso di vetro in misura e coprite con una garza fermata da un elastico (oppure appoggiateci sopra il suo coperchio senza chiuderlo), lasciando riposare per ulteriori 2 giorni, in un luogo buio.
Trascorso il tempo, tappate ermeticamente
Note Varie
- Se utilizzate quantitativi diversi da quelli indicati, potete ricalcolare la quantita’ di zucchero occorrente utilizzando la seguente proporzione
1000 : 700 = peso liquido estratto : peso dello zucchero - Se non volete affettare il limone, potete usare il suo succo
- Lo sciroppo si conserva tranquillamente per diversi anni, senza la creazione di muffa.
- Se gradite aromatizzare ulteriormente lo sciroppo, potete aggiungere un rametto di rosmarino, oppure qualche foglia di menta o delle foglie di basilico.
Aggiungendo una maggiore quantità di foglie di salvia otterrete uno sciroppo piu’ intenso. - Naturalmente potrete preparare sciroppi diversi, sostituendo la salvia ad altre erbe (come sambuco, menta, melissa)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
