Avendo ancora del Freekeh (uno dei tanti tipi di grano, originario della Palestina) in dispensa, ho trovato un diverso utilizzo per prepararlo.
Questa insalatona mista, praticamente vegetariana, fa da piattone unico ed e’ ottima, in tutti i suoi componenti.
Ingredienti – Freekeh Salat – 2 persone
250 g di Freekeh 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva un pizzico di sale prezzemolo, finemente tritato 1 limone 500 ml di acqua 4 gambi di menta, tritati finemente 2 peperoni a punta, rossi e verdi, a dadini 3 cipollotti 1 manciata di bietole o spinaci novelli 1 manciata di semi di melograno Sciroppo di melograno pomodorini
Procedimento
Lavate bene il Freekeh sotto l’acqua corrente.
Inseritelo in una casseruola, contenente 500ml di acqua ed un pizzico di sale, e portate a bollore.
A questo punto abbassate il calore e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 16-20 minuti, con il coperchio chiuso, fino a quando l’acqua sara’ stata assorbita.
Mescolate con un goccio di succo di limone e di olio d’oliva e fate raffreddare.
Tritate il prezzemolo, la menta, i peperoni, i cipollotti, gli spinaci (o le bietole) e uniteli al freekeh.
Per servire:
Disponetee al centro del piatto le foglie di spinaci (o di bietola), distribuite lo sciroppo di melograno. Aggiungete il freekeh con le sue erbe, decorate con pomodorini ed i semi del melograno.
Note Personali
- Potete preparare anche una salsa allo yoghurt per accompagnare il tutto. Basta mescolare allo yoghurt (anche greco) dell’aglio e del succo di limone.
- Una volta preparata la base, magari cotta il giorno prima, potete condirla a vostro piacimento. Questa proposta e’ solamente un’idea!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
