Il cartone animato “Luca“, di cui avevo gia’ scritto diverso tempo fa – ma se siete curiosi potete andare a rileggere qui il mio post – , ho avuto l’ispirazione di cucinare le Tagliatelle al pesto.
Nel calendario dell’Avvento avevo regalato a Tobias un pacchetto di semi di basilico, dopo che si era intrippato con il pesto fatto in casa.
Sono stati piantati in un vaso, hanno passato del tempo sotto la mia lampada LED e, infine, qualche cosa e’ cresciuto.
Purtroppo non abbiamo fatto bene i conti sulla quantita’ semi-larghezza vaso, cosi’ molte piantine sono morte prima ancora di crescere… ma con quanto a disposizione, e’ stato preparato dell’ottimo pesto fatto in casa.
Santo Pecorino!
Ma non ci siamo scoraggiati, e ci siamo dati da fare con gli ingredienti ed il mortaio.
Ingredienti – Pesto homemade
50gr di basilico a foglia piccola mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai di parmigiano reggiano DOP 2 cuccihai di pecorino 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pinoli qualche grano di sale grosso
Procedimento
In un mortaio inserite l’aglio, che deve essere dolce, ed il sale grosso.
Iniziate a pestare leggermente, fino a quando avra’ raggiunto la consistenza di una crema.
A questo punto aggiungete i pinoli che ammorbidiranno e amalgameranno la salsa.
Aggiungete le fogliolini di basilico e iniziate con un doce movimento rotatorio e prolungato nel pestarle nel mortaio.
Aggiungete i formaggi: parmigiano e pecorino.
Infine l’olio d’oliva, versato a goccia.
A questo punto e’ pronto!
C’e’ solo la grossa diatriba sulla preparazione della pasta: con o senza cornetti e patate.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
