Se quando andate a fare la spesa al supermercato curiosate bene nel reparto latticini, vicino ai budini preparati, potreste imbattervi in questa preparazione olandese.
Si tratta del VLA, un latticino, appunto, a base di latte vaccino fresco con additivi che aumentano la viscosità simile a quella dello yoghurt.
Tradizionalmente il VLA (crema pasticcera) viene prodotta con latte bollito o con una combinazione di uova, amido di mais e vaniglia. Lo zucchero viene aggiunto a entrambe le varianti. La crema pasticcera nel negozio è generalmente fatta con altri addensanti.
Il Vla originariamente esisteva solo nei Paesi Bassi e nel Suriname.
Nel 2006, la crema pasticcera è stata introdotta lentamente anche in Germania, con il nome olandese “vla” poiché non esiste una parola tedesca originale per essa.
Al giorno d’oggi esistono molti tipi di VLA / crema pasticcera disponibili in vari gusti:
- crema pasticcera alla vaniglia – con aggiunta di vanillina, cosi’ da avere un colore giallo chiaro
- crema pasticcera bianca – con un colore più chiaro della crema pasticcera alla vaniglia e l’aggiunta di crema pasticcera donando un sapore neutro
- crema pasticcera al cioccolato – con aggiunta di cacao di colore marrone scuro
- crema di luppolo – con aggiunta di estratti di caffè di colore marrone
- crema pasticcera al caramello – con aggiunta di zucchero caramellato di colore giallo-beige
- crema pasticcera di frutta – con estratti di frutta come lamponi, banana, pesca o mela-cannella
- crema pasticcera chipolata e crema pasticcera amaretti
Alcuni tipi di Vla/crema pasticcera, come la crema all’arancia e la crema pasticcera invernale, sono disponibili solo in determinati periodi dell’anno.
Con la doppia crema pasticcera, due gusti vengono messi in una confezione. A condizione che la confezione non sia agitata, entrambi i sapori e i colori escono dalla confezione fianco a fianco.
Secondo la legge olandese (Dutch Commodities Act) sulle materie prime, l’amido deve essere un costituente caratteristico e la composizione deve essere costituita per almeno il 50% da latte vaccino. Il contenuto di grassi del latte deve essere almeno del 2,6%.
Se la volete assaggiare, ve la consiglio come dessert: assomiglia un po’al budino, ma è più liquido.
Oppure puo’ essere usata anche per confezionare torte e dolcetti vari.
Personalmente ho preferito acquistarla gia’ pronta, per piccole quantita’ o per solo un assaggio molte volte non vale la pena di spignattare 🙂
Eet smakelijk
Un po’ qua … und ein bisschen dort
