In FaceBook faccio parte di diversi gruppi.
Uno di questi e’ costituito da persone che fanno creazioni di pasticceria veramente straordinari.
Io non voglio tentare neppure… solo il pensiero che poi, qualunque cosa prepari ed in quale forma essa sia, non viene neppure mangiata ma “schifata” mi fa veramente arrabbiare.
E sei di conseguenza penso a tutto il tempo speso davanti ai fornelli (non che ora non ne passi abbastanza…)… allora non mi muovo e non faccio neppure degli esperimenti.
Al momento, dato che la tentazione e’ veramente forte…
Cosi’, quando hanno pubblicato questa ricetta di “torta al latte caldo” ho subito pensato che potesse fare al caso mio: non complicata, pochi ingredienti, senza avere troppe calorie, (ri-)fattibile in diverse sfumatura, mangiabile per colazione e conservabile in freezer.
Ingredienti per la Torta al latte caldo – teglia 20diametro
4 uova medie temperatura ambiente 200 gr zucchero 220 gr farina 00 1 pizzico di sale 8 gr di lievito per dolci (mezza bustina) 160 ml latte 80 gr burro aroma a piacere (*)
Procedimento
Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Nel frattempo unite in un tegame il latte, il burro e, se desiderate, un aroma a piacere (la buccia grattugiata di un limone o l’estratto di vaniglia ad esempio *).
Portate sul fuoco il pentolino, fate sciogliere completamente il burro e spegnete la fiamma poco prima che inizi a bollire.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito per dolci, aggiungete un pizzico di sale.
Ora aggiungete il mix di farina nel composto di uova e zucchero, mescolate facendo dei movimenti molto delicati dal basso verso l’alto e inglobate la farina completamente.
Una volta che tutta la farina e’ stata inglobata, prendete il latte caldo (se dovesse essersi raffreddato, scaldatelo nuovamente). Versate il latte nel composto di farina e uova in due tempi.
Versatene meta’, mescolate bene dal basso verso l’alto e poi versare la seconda meta’.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo in una teglia da 20 cm di diametro imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno statico preriscaldato, a 180°C per 30-35 minuti (fate sempre la prova stecchino per controllare che la torta sia cotta perfettamente).
Una volta pronta fate raffreddare completamente per qualche ora prima di togliere la torta dalla forma.
A questo punto potete decidere se cospargere un po’ di zucchero a velo in superficie o se procedere con la farcitura desiderata.
Note Personali
- estratto di vaniglia, buccia di limone (facoltativi)
- Nella prima versione a formadi ciambella ho utilizzato della polvere di te matcha ma non avevo seguito totalmente le istruzioni, scaldando il latte nel microonde. E’ venuta buona ma un po’ “stagna”
- Nella seconda versione ho inserito delle gocce di aroma di rum nel latte mentre stava bollendo, insieme al burro.
Quando ho poi unito gli altri ingredienti, mi e’ venuto in mente che il cacao di stava perfettamente, e l’ho aggiunto a cucchiaiate nell’impasto.
Un po’ qua … und ein bischen dort
