Salmone “marinato” alla senape – al forno

Tra tutti i pesci, la mia famiglia predilige il salmone.
In tutte le forme: lessato in pentola a pressione, al forno, sashimi, sushi, affumicato, marinato, etc.

Ecco un’altra ricettina per la preparazione del salmone “marinato” al forno.
Scrivo “marinato” in quanto non si tratta di una vera e propria marinatura, un po’ come il ceviche, bensi’ di una salsina da spalmare per la sua cottura.

Le quantita’ sono indicative, a seconda dei gusti personali

Ingredienti per il salmone “marinato” al forno

4 filetti di salmone
2 cucchiai di aneto/prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
2-3 spicchi d'aglio pressati
1/2 cucchiaio di senape di Digione
sale
pepe nero
limone tagliato in anelli (decorazione)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 230°F e rivestire una teglia da fornocon carta forno.
Disponete i filetti di salmine sulla teglia foderata, con la (eventuale) pelle rivolta verso il basso.

In una piccola ciotola, unite: 2 cucchiai di aneto (o prezzemolo), 2-3 spicchi d’aglio schiacciati, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di succo di limone, 1/2 cucchiaio di senape di Digione, 1/2 cucchiaino di sale e del pepe.

Distribuite generosamente la marinata sulla parte superiore e sui lati dei filetto di salmone, quindi coprire ogni pezzo con una fetta di limone.

Cuocete a 230°F per 12-15 minuti o fino a quando i filetti non sono cotti e friabili.
Non cuocete troppo il salmone, altrimenti risultera’ decisamente asciutto e stopposo!!.

Alla prossima

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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