Non avendo trovato tutti gli ingredienti di contorno al mio Rundown della Giamaica, ho deciso di preparare un’insalata.
La ricetta trovata e’ del cuoco giamaicano Noel, ed era stata presa dal suo Blog (era http://cuisinebynoel.com/menu/mixed-greens-with-candied-walnut-salad-and-carrot-ginger-dressing/” )
Noel Cunningham è uno chef pluripremiato, autore, scrittore di cibo e consulente culinario giamaicano-canadese.
Ingredienti – verdure miste con insalata di noci candite e salsa allo zenzero di carota
1 manciata di verdure miste 1 pomodoro tagliato a spicchi ¼ di tazza di noci candite 2 cucchiai di semi di Chia (opzionale) Dressing alla carota - Circa 2 tazze. Prep. 10 minuti ⅓ tazza di olio d'oliva ⅓ tazza di aceto di riso 2 carote grandi, sbucciate e tritate grossolanamente 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato, tritato grossolanamente 1 cucchiaio di miele ¼ cucchiaino di sale
Procedimento
In un frullatore, unite tutti gli ingredienti per condire l’insalata elencati (dressing).
Triturate fino a che il composto non sia completo liscio.
Quando sarete pronti per servire l’insalata, mettete l’insalata in una ciotola capiente e condite insieme.
Ingredienti – Noci candita (o per noci pecan candite)
1 tazza di metà / pezzi di noce (anche pecan) ¼ di tazza di zucchero semolato bianco 1 cucchiaio di burro non salato ½ cucchiaino di cannella
Procedimento
Scaldate una padella antiaderente media a fuoco medio, aggiungete tutti gli ingredienti e mescolate costantemente fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e ricoprire le noci.
Cuocete per circa 5 minuti, quindi trasferite su una teglia da forno con carta grassa per raffreddare.
Note Personali
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- Per velocizzare non ho preparato le Noci candite, di cui comunque inserisco la ricetta.
Ho acquistato le noci gia’ pronte 🙂
- Per velocizzare non ho preparato le Noci candite, di cui comunque inserisco la ricetta.
- Non ho preparato la quantita’ di Condimento alla Carota specificato, ma ho ridotto le proporzioni… ad occhio.
- E non ho neppure tritato al massimo le carote.. mi piace sentire i pezzettini croccanti in bocca
Enjoy your meal
Un po’ qua … und ein bisschen dort
