Che cosa proporre per accompagnare il pesce Angwala dello Zambia?
Come scrivevo precedentemente, nessuna intenzione a riproporre della polenta (nshima).
E neppure del riso pilaf.
L’opzione piu’ semplice era di accompagnare il pesce con della Kalembula o con dell’ Ifisashi ( piatto popolare composto da arachidi cotte con verdure verdi).
Ma ho preferito preparare del Futari, ossia della patate dolci cotte al forno.
Ingredienti per 8 persone – Futari
2kg di patate dolci, pelate e tagliate a fette 1,5 lt di acqua sale ( a gusto personale) Salsa di arachidi 1kg di arachini sbriciolate 250ml di acqua calda
Procedimento
Accendete il forno, statico, a 180gradi.
Cuocete le patate dolci in acqua, sino a che non diventeranno soffici.
Ho cotto in pentola a pressione con il cestello e, dato che le avevo gia’ affettate sottili, ho impiegato solo 2 minuti dal fischio.
Scolatele e salatele.
Per la salsa pestate le noccioline con l’acqua.
Mettete le patate dolci in un contenitore che possa andare in forno, con la salsa.
Cuocete per 15 minuti.
Ed anche questa ricetta e’ stata presa dal libro “So kock Afrika” di Dorah Sitole.
Enjoy your meal.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
