Il Lesotho (AFI leˈsɔto), ufficialmente Regno del Lesotho (Muso oa Lesotho in sotho del sud, Kingdom of Lesotho in inglese), in passato noto anche come Basotholand o Basutoland, [lɪ’sʊːtʰʊ]), è uno stato dell’Africa del Sud, membro del Commonwealth delle nazioni.
Si tratta di una enclave all’interno del territorio della Repubblica del Sudafrica ed è pertanto uno stato senza sbocco al mare.
Seguendo la scia di tante altre nazioni… ecco la preparazione di uno spezzatino di pollo ( Sechu sa khoho ), decisamente semplice nella sua preparazione, utilizzando comunque la pentola a pressione per la sua cottura.
La ricetta che ho seguito, e’ stata presa dal seguente libro “So kock Afrika” di Dorah Sitole (preso in prestito dalla biblioteca locale).
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Inutile dire che, molto probabilmente, utilizzero’ lo stesso volume anche per diverse altre ricette africane, essendo una grossa fonte di sapere..
Ingredienti x 4 persone per il “Sechu sa khoho”
pollo intero (750gr - 1kg) 4 cucchiai di olio 2 cipolle tritate 1 spicchio d'aglio, schiacciato 3 pomodori medi, pelati e tritati 2 peperoncini, senza semi e tritati 1 dado di brodo di pollo 250 ml acqua calda Sale e pepe a piacere
Procedimento
Tagliare il pollo in porzioni.
Scaldare l’olio e friggere il pollo su tutti i lati fino a quando non saranno muscolosi.
Aggiungere le cipolle e l’aglio, soffriggere fino a quando la cipolla è tenera.
Aggiungere i pomodori, i peperoncini e il cubo di brodo di pollo sciolti nell’acqua calda.
Condisci e lascia cuocere a fuoco lento per 45 a 60 minuti (in pentola ha pressione ho cotto dal fischio per 20 minuti).
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Servire caldo su pap o purè di patate e moroho o spinaci.
Giusto per cambiare al solito riso pilaf, o polenta, l’ho servito con del pure di patate.
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Note Personali
- Non ho acquistato un pollo intero, ma cosce e sovracosce di pollo.
- Ho comunque rimosso la pelle del pollo, prima della sua cottua.
- Se si usa la pentola a pressione, e’ meglio inserire meno liquido, per evitare che resti troppo acquoso. In questo caso, almeno per me, la quantita’ di brodo era decisamente troppa.
Il nome “Lesotho” è costruito (secondo uno schema tipico delle lingue bantu) dal prefisso le- anteposto alla radice sotho, e significa “la terra del popolo che parla sotho”; l’etnia principale del paese è quella basotho o basuto (ba–sotho, “coloro che parlano sotho”).
Circa il 40% della popolazione vive con meno di 1,25 dollari statunitensi al giorno
La cucina del Lesotho comprende tradizioni africane e influenze britanniche.
Tra i piatti tradizionali del paese vi sono il Motoho, porridge acido a base di sorgo fermentato e il Lipabi a base di arrosto e mais macinato.
Natefeloa ke lijo tsa hau
Un po’ qua … und ein bisschen dort