Torta pink lady

Siamo a fine luglio, il tempo atmosferico non e’ dei migliori, piove e fa anche freddino.

Quale occasione migliore per accendere il forno e cuocere una torta?
Naturalmente con gli ingredienti trovati in casa che, vista la preparazione alla pre-partenza, scarseggiano 😉

Cosi’ ho cercato un po’ sul Web che cosa preparare con le mele PinkLady e mi sono imbattuta nel Sito del prodotto, dal quale ho tratto le seguenti notizie sulle mele a mia disposizione

L’origine
Fu in Australia, nel 1973, che John Cripps, un ricercatore ispirato, ebbe la deliziosa idea di incrociare in modo naturale una Golden Delicious con una Lady Williams. Da questa ibridazione è nata la varietà Cripps Pink.

La mela Pink Lady® corrisponde alla selezione delle mele migliori di questa varietà.

Per sviluppare tutti i suoi sapori, la sua croccantezza e la sua succosità, la mela Pink Lady® richiede condizioni straordinarie: essa si afferma in un territorio privilegiato che unisce qualità idonera del terreno e ottima esposizione al sole.

La Pink Lady® cresce solo in particolari regioni, che uniscono una specifica qualità del terreno (non esausto e non inondabile) e un’ottima esposizione al sole.
Quindi:
in Francia: nel Sud-Est, nel Sud-Ovest e in Valle della Loira
in Spagna: in Catalogna
in Italia: in Emilia Romagna e in Alto Adige

Nel tab delle ricette, ho trovato questa Cake di mele PinkLady con noci pecan e miele.

Cake di mele PinkLady con noci pecan e miele.

Qui di seguito posto la ricetta originale, le uniche varianti fatte sono: le noci comuni (e non pecan) ed il miele che avevo a casa.

Ingredienti

3 mele Pink Lady®
 200 g di farina
 4 uova
 1 bustina di lievito chimico
 100 g di burro non salato
 80 g di zucchero in polvere
 4 cucchiai da minestra di miele di fiori
 50 g di noci de pecan

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C.

Tagliate il burro a dadini e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Aggiungete lo zucchero in polvere e sbattete il tutto fino a ottenere una crema.
Incorporate le uova uno alla volta, setacciate la farina e il lievito chimico, poi aggiungete alla miscela precedente.
Macinate grossolanamente le noci (pecan) in un mortaio o con un coltello e incorporatele nel preparato.
Aggiungete il miele e mescolate un’ultima volta.

Cake di mele PinkLady con noci pecan e miele.

Imburrate e infarinate lo stampo per dolci, quindi versatevi la pasta all’interno.
Sbucciate le mele Pink Lady® e toglietene i torsoli con un leva torsoli.
Affondate delicatamente le mele Pink Lady® nella pasta e infornate il cake, lasciandolo cuocere per 40 minuti.
Una volta cotto, lasciate raffreddare il cake completamente a temperatura ambiente, poi estraetelo dallo stampo.
Prima della degustazione, aggiungervi sopra un filino di miele e un po’ di noci pecan macinate

NOTA: La mia torta e’ cotta abbondantemente oltre i 40 minuti (coperta con alluminio).
Questo perche’ l’impasto, soprattutto all’interno delle mele, restava umido e non ne voleva sapere di cuocere.
Mi raccomando, fate attenzione a questo dettaglio!

Cake di mele PinkLady con noci pecan e miele.

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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