Chiacchere al forno

Anno nuovo, tentativo nuovo.

Questa volta ho preso la ricetta da qui.

Ed ecco il copia-incolla per facilitare la lettura:

Ingredienti (per 6 persone)

farina di tipo 00 (più 250 grammi per la spianatoia)
20 grammi zucchero semolato
25 grammi di burro ammorbidito
2 uova
Marsala
1/2 limone non trattato
1/2 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
sale

Procedimento

Versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana.
Al centro mettete un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci.
Sbattete le uova e mettetele all’interno del cratere;
aggiungete anche due cucchiai di Marsala e il burro a pezzetti.

Amalgamate gli ingredienti con una forchetta, poi continuate con le mani e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Formate una palla, ricopritela di pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.

Prendete 1/3 della pasta, appiattitela con le mani e passatela nella macchina per stendere la pasta, o usate il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile (corrispondente alla penultima tacca della macchina per stendere).

Chiacchere al forno – Work in progress

Stendete tutta la pasta.

Dividete le sfoglie in rettangoli di 10 cm di lunghezza e 6 di larghezza circa, usando la rotella tagliapasta.

Praticate due incisioni interne per la lunghezza del rettangolo di pasta.

Disponete le chiacchiere in un solo strato su una placca da forno e cuocetele in forno per 15 minuti a 180°.

Quando avrete terminato di infornare, lasciatele intiepidire, poi cospargete con lo zucchero a velo e servite.

Con il lavoro di squadra svolto

Chiacchere al forno – Work in progress

mi aspettavo qualche cosa di piu’.

Ok, la 3za e 4ta teglia mi sono sfuggite dal controllo (stavo lavando i piatti) e sono diventate come delle toppe di cuoio.

Il sapore, per quelle piu’ chiare, non e’ male.
Me e’ la “cottura” che non mi piace.

Non voglio friggerle e poi passarle nuovamente al forno…
Ma in cosa sbaglio?
Oramai sono anni che ci tento, senza riuscire a trovare la “ricetta perfetta”.

Suggerimenti?
Visto che Carnevale non e’ ancora terminato, magari riuscirei a fare ancora qualche ultimo disperato tentativo!

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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