Questo Kaiserschmarrn e’ considerata una merenda golosa ma, dipendentemente dalla dose, puo’ essere considerata anche un pasto dolce.
La prima volta che l’ho assaggiata, Stephan mi ha fatto notare come gli spalatori di neve ne vadano ghiotti, mangiandola dopo il loro lavoro per riprendere forza e ristorarsi un poco (Tipico esempio delle sue ‘proprieta”).
Da qualche mesetto la propongo per cena, accompagnata da una mousse di mele e polvere di zucchero/cannella.
Decisamente GOLOSA!
Questa e’ la mia ricetta, per 3 persone (dose piccola):
Ingredienti – Kaiserschmann
3 uova 3 dl di latte 175 gr di farina 1 bustina di zuccchero vaniglinato 2 cucchiai di zucchero scorza di limone BIO sale olio / burro
Procedimento
Mescolate i 3 tuorli di uova, aggiungete il latte e la farina.
Mescolate bene, eliminando i grumi, e creando una pastella.
Aggiungete la bustina di zucchero vaniglinato, lo zucchero, per finire della scorza di limone.
Montate a neve i 3 albumi con un pizzico di sale.
Aggiungete gli albumi al composto, mescolando lentamente.
Scaldate una larga padella con un goccio di olio e di burro.
Versate il composto e cuocere – coperto – per 4 minuti.
Rigirate poi il tutto (a mo’ di frittata) e continuate la cottura per altri 4 minuti.
In fase di cottura si puo’ iniziare a spezzettare il composto, formando dei bocconcini (attenzione ad usare un cucchiaio di legno, per evitare di graffiare la padella!).
Ne volete sapere di piu’ su questa pietanza?
Eccovi accontentati, da Wiki leggiamo …. :
Il Kaiserschmarrn (dal tedesco Kaiser, cioè “Imperatore”, e Schmarr(e)n>, “Frittata dolce”, letteralmente “stupidaggini”) è uno dei più famosi dessert austriaci, diffuso in tutta l’area dell’ex Impero Austro-Ungarico come anche nella Baviera. In Trentino ed Agordino è conosciuto col nome di Smorrn.
È sostanzialmente una spessa crêpe spaccata che, in modo analogo all’altro dolce tipico atesino, gli Strauben, viene cosparsa di zucchero a velo e servita con marmellata di ribes, di mirtilli o salsa di mele
Pensate che, essendo a dieta non lo mangi?
SBAGLIATO!
La mia porzione, seppur piccola, e’ piena di punt (7ProPoint) ma, sapendo cosa mi preparo, resto leggera con il resto della giornata
Circa 60gr di mousse di mela equivalgono a 1ProPoint.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
