Questa volta la ricetta di questo PANE IN CASSETTA l’ho presa da Creandosiimpare
E non mi ha affatto delusa.
La ricetta proposta non e’ ne dolce ne salata, quindi si puo’ mangiare in tutte le occasioni della giornata, spaziando dalla colazione allo stuzzichino salato.
Noi siamo passati dalla colazione con marmellata, alla bruschetta (scaldando le fette sul BBQ) come accompagnamento della cena.
Qui la ricetta spiegata nel dettaglio
Ingredienti
350 gr di farina 0 150 gr di farina manitoba 100 gr di lievito madre liquido rinfrescato 340 ml di latte 80 gr di burro morbido ( o 80 gr di olio di semi leggero) 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di sale
Procedimento
Nella planetaria, mettete il lievito, il miele ed il latte tiepido.
Lasciate che il lievito si sciolga.
Aggiungete poca alla volta, la farina 0 e la farina manitoba che avrete setacciato insieme, lavorate affinchè l’impasto incordi, mettete il sale ed incorporate poco alla volta il burro morbido.
Lavorate la massa per circa 10′
Ribaltatela sull’asse leggermente infarinata e raccoglietela in una palla, facendola riposare circa 20′ coperta con una ciotola.
Fate un giro di pieghe a libro, raccoglietela ancora in una palla, incidetela a croce e mettete a lievitare in una ciotola coperta per circa 6 ore.
Riprendete l’impasto che sarà raddoppiato di volume, stendetelo delicatamente con le mani in un rettangolo lungo circa 30 cm, arrotolatelo e trasferitelo in uno stampo di misura, foderato con carta forno, e lasciate lievitare ancora per circa 4-5 ore.
L’impasto dovrà arrivare al bordo dello stampo.
Infornate a 180′ per 30′-35′
Tengo a precisare che l’impasto ha beatamente riposato in frigo per tutta la notte e alla mattina, ha proseguito la sua lievitazione di 6 ore.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
