Dopo aver preparato una minestra piena di verdure, asparagi compresi, ho tentato con questa qui
Non ha funzionato.
DS non ha minimamente apprezzato il gesto (ed il piatto!)
Ingredienti per 4 persone
500 gr di asparagi bianchi 2 scalogni 1 litro di brodo vegetale leggero 1 cucchiaio colmo di burro 1 cucchiaio colmo di farina 100 ml di panna liquida 1 cucchiaio di salsa di soia sale e pepe per guarnire: erba cipollina o dragoncello, fettine di salmone affumicato
Procedimento
Lavare e pelare gli asparagi, tagliarli a pezzi.
Portare il brodo ad ebollizione e cuocervi prima le bucce degli asparagi per circa 20 minuti.
Togliere le bucce con una schiumarola.
Aggiungere ora gli asparagi e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
Togliere gli asparagi dal brodo di cottura con una schiumarola. Mettere da parte alcune punte per la guarnizione finale.
Frullare il resto degli asparagi con il minipimer. Pelare gli scalogni e tritarli finemente.
Sciogliere il burro in una pentola capiente, rosolare gli scalogni.
Aggiungere la farina e far cuocere per qualche minuto mescolando continuamente ed evitando di farla attaccare.
Aggiungere man mano il brodo di cottura degli asparagi continuando a mescolare e facendo attenzione che non si formino dei grumi.
Far cuocere per qualche minuto, aggiungere quindi gli asparagi frullati e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti.
Unire la panna e cuocere per altri 1-2 minuti a fuoco basso. Condire con la salsa di soia, sale e pepe.
Distribuire la vellutata nei piatti e guarnire con le punte di asparagi, erba cipollina o dragoncello tritati e delle striscioline di salmone affumicato.
Di salmone affumicato non ne avevo (anche perche’ prima acquisto gli ingredienti, poi cerco come usarli), e li ho sostituiti con gamberetti.
Un po’ qua … und ein bisschen dort