Sembra proprio che stia affiancando i miei tentativi dolciari con quelli da panetteria.
Per caso, al pomeriggio stavo sfogliando “Imparare a cucinare bene” (allegato di “Cucinare Bene” di decenni fa) e, sotto gli occhi, proprio nelle ultime pagine ho trovato una meravigliosa immagine di CORONA DI PANE.
Dato che non avevamo a casa di pane fresco, e non potevo uscire lasciando Tobias solo ed ammalato (anche se lui sarebbe stato felicissimo della cosa), mi sono rimboccata le maniche, ho lavato le mani ed ho racimolato gli ingredienti necessari.
Ingredienti
500gr di farina integrale (ho usato la 0) 2 cucchiai di sale 6 gr di lievito in polvere 300ml di acqua tiepida 2 cucchiai di miele di acacia (e ce lo avevo!!!) 2+1 cucchiaio di olio di girasole 125gr di semi di girasole (inserito timo secco ed 25gr di sale grosso) 25gr di semi di papavero 25gr di semi di sesamo
Procedimento
In una ciotola unite la farina, sale e lievito.
Nella brocca contentente l’acqua tiepida, unite il miele e 2 cucchiai d’olio, quindi il tutto nella ciotola.
Mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza appiccicoso. Se necessario, aggiungete altra acqua tiepida.
Passate su una spianatoia spolverata di farina.
Impastate con le mani per 10 minuti, portando il peso del corpo in avanti, spingete con forza con il palmo delle mani e stendete la pasta verso l’esterno.
Ripiegate in due la pasta su se stessa, spostatela di un quarto e ripetete l’operazione di impasto in modo uniforme.
Alla fine oliate una ciotola capiente.
Fate in modo che l’olio rivesta bene l’impasto e quindi sigillate con pellicola.
Lasciate la pasta al caldo per 1 ora e 1/2 finche’ ha raddoppiato di volume (*).
Capovolgete la pasta e appiattitela.
Unitevi 100gr di semi di girasole (ho aggiunto del timo), impastate nuovamente per 20-30 passate.
Dividete in 8 parti e appallottolate la pasta in panini.
Passatene 3 nel papavero, 2 nel sesamo, 2 nel girasole (sale) e 1 nella farina integrale (non fatto 😉 ).
Sistemateli in uno stampo oliato e fate lievitare per 35-40 minuti (*).
Preriscaldate il forno
Infornate per 10 minuti.
Abbassate a 200gradi per altri 20 minuti.
Aprite la tortiera,togliete il pane e verificate la cottura.
Fate raffreddare su una graticola.
(*) Il mio posto al caldo era il forno, acceso a 35gradi
PS: Questa l’ho fatta “a mano”, dato che il Kenwood non e’ ancora arrivato
Un po’ qua … und ein bisschen dort
