Non avevo (ancora) mai preparato la “scorzonera“, e tantomeno l’avevo mai acquistata.
Al mercatino locale me ne hanno venduta 500gr. per 1,5 euro … e mi e’ sembrato ragionevole.
La ricetta usata per questa preparazione di “scorzonera al salto” l’ho poi trovata sempre sulla ex rivista di “Cucina di Stagione”, ma la riporto ugualmente per praticita’ personale
Ingredienti – Scorzonera al salto – per 4
1 limone 600 g di scorzonera sale 3 cucchiai d’olio d’oliva 0.5 mazzetto di prezzemolo pepe
Procedimento
Prelevate delle striscioline fini dalla scorza del limone e spremete il succo. Preparate una scodella piena d’acqua con 2 cucchiai di succo di limone.
Pelate la scorzonera sotto l’acqua corrente e immergetela subito nell’acqua e limone (per evitare che ossidi, diventando scura).
Tagliate la scorzonera a tronchetti lunghi ca. 10 cm. , dimezzate o tagliate in quarti per il lungo le radici più grosse.
Portate a bollore la scorzonera nell’acqua acidulata e salate.
Fate cuocere per 10-15 minuti finché risulta morbida.
Scolate e lasciate sgocciolare.
Scaldate le striscioline di scorza di limone nell’olio.
Aggiungete la scorzonera e fatela saltare a fuoco medio per ca. 5 minuti. Tritate il prezzemolo e cospargete sulla verdura.
Sale e pepate a gusto personale
Buon appetito e… usate i prodotti di stagione!!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
