Gia’.
Sono gia’ trascorsi 4 anni da quando vivo a Patatolandia.
E, nonostante sia trascorso TUTTO questo tempo, ancora non spiaccico una parola.
Lo so.. molte altre persone, dopo tutti i giorni trascorsi qui, si sarebbero dati da fare e, ora, sarebbero in grado di comunicare con disinvoltura.
Ma che devo fare?
Proprio NON mi entra in mente!
Sara’ la vecchiaia…
Ma io dico (ed e’ vero) che non sono portata minimamente per le lingue straniere.
Ad ogni modo per entrare maggiormente nel “ruolo” teutonico, e per festeggiare (ogni scusa e’ buona per noi) ci siamo calati nei panni di panettieri patatolesi.
Ed ecco la nostra creazione
dei BRETZEL !!!
So che esistono innumerevoli versioni, con o senza ammoniaca, con strutto o affine.
Questa e’ una delle tante (abbastanza veloci, devo ammettere) nella quale ci siamo cimentati.
La ricetta e’ stata presa da una rivista in vendita qui, dal titolo “Brot und Broetchen“
Ecco dunque la traduzione e “libera interpretazione”:
Ingredienti
400gr farina 1 cubetto di dado fresco (ATTENZIONE!! qui sono da 42grammi!!!) 2 cucchiaini di zucchero 250ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di lardo(?) - ho usato del burro chiarificato 1 cucchiaino di sale Burro per la leccarda (ma ho messo carta forno) 2 cucchiai di miele 2 cucchiai di aceto 1 cucchiaio di sale grosso da distribuire sopra (per chi vuole)
Procedimento
Mettete la farina in un recipiente, unite il lievito sbriciolato da una parte, lo zucchero sopra il lievito e mischiate tutto.
Aggiungete l’acqua sopra il lievito e lo zucchero e mescolate solo questo lato, ma non troppo lasciando dunque un po’ acquoso l’impasto.
Lasciate riposare il tutto per 15 minuti (in un luogo caldo).
Unite la parte dell’impasto al resto della farina, il burro, il sale ed impastate per bene.
Lasciate ancora riposare per 15 minuti(in un luogo caldo).
Imburrate la placca.
Prendete l’impasto e dividerlo in 12 parti.
Manipolate il tutto formando panini o bretzeln.
Mescolate il miele con l’aceto, spennellate il liquido sui panini formati, poi salateli (facoltativo).
Lasciart riposa ancora per 10 minuti, sempre in un posto caldo cosi’ da farli lievitare ulteriormente.
Cuocete nel forno a 250gradi per 30-35 minuti.
Spegnete il forno e lasciare ancora riposare altri 5 minuti prima di sfornarli.
NOTA:
1. Sarebbe meglio inumidire con uno spruzzino i lati del forno, per creare un po’ di umidita’
2. Ho usato la funzione Hydro del mio forno, ma non era sufficiente, si sono “seccati” un poco
3. Verificare i tempi di cottura, circa 10 minuti prima del “termine” li ho dovuti coprire con carta di alluminio per evitare che diventassero troppo scuri
Un po’ qua … und ein bisschen dort
