Avevo ancora una bustina di nero di seppia, cosi’ eccomi qua 🙂
Non per preparare la pasta ma il RISOTTO AL NERO DI SEPPIA.
Ingredienti -Risotto al nero di seppia
Seppie 1 spicchio di aglio 1/2 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo olio riso per risotti 1/2 di vino bianco secco 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro brodo (meglio se di pesce) sale, pepe
Procedimento
Pulite le seppie estraendo con cura il nero (altrimenti usate quello gia’ pronto 😉 ).
Tritate lo spicchio d’aglio con la cipolla e, a parte, il mazzetto di prezzemolo.
In una casseruola fate scaldare le seppie, aumentando poi la fiamma per fare evaporare l’acqua che emettono.
Abbassate il fuoco e aggiungete 3 cucchiai di olio, il trito d’aglio e cipolla, la meta’ del prezzemolo e lasciate insaporire il tutto lentamente e mescolando.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con la meta’ del vino.
Unite le sacche del nero di seppia, con la salsa di pomodoro, mescolate e portate a cottura aggiungendo il brodo bollente (meglio se di pesce..) in piu’ riprese.
Regolate di sale, pepate e, a fuoco spento, cospargete con il prezzemolo rimasto.
Se poi volete, e’ possibile aggiungere anche cozze e gamberi 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort
