Questa “trota salmonata al pepe verde” e’ il “piatto” proposto dalla ricetta trovata.
Nel mio caso la pietanza si e’ trasformata in “salmone al pepe rosa“.
Ottimo!!! Decisamente super! Deliziosi!
Ingredienti – Trota salmonata al pepe verde
Salmone in tranci, deliscato, lavato, asciugato e con la pella strofinata. burro olio farina vino bianco brandy panna liquida (ho usato quella di soia) aneto (o prezzemolo) sminuzzato pepe bianco pepe verde in salamoia (rote beeren ;) ) sale
Procedimento
Spolverizzate i filetti di salmone con la farina, lasciandola cadere da un colino (su entrambi i lati del filetto).
Sciogliete il burro nel tegame, unitevi l’olio e scaldatelo.
Adagiatevi i filetti, dalla parte della pelle, in un unico strato.
Cuoceteli 3 minuti a fiamma media.
Salateli e voltateli.
Proseguite la cottura per altri 2 minuti, sempre fiamma media.
Salate i filetti dalla parte della pelle.
Bagnateli con il vino, mettete il coperchio, abbassate il fuoco.
Cuocete 8 minuti.
Togliete i filetti con la spatola e teneteli al caldo.
Versate nel fondo di cottura il brandy e fatelo evaporare 2 minuti.
Aggiungete la panna, il pepe verde/rosa e l’aneto.
Fate addensare la panna 1 minuto, evitando di farla bollire.
Insaporite con il pepe bianco e, se occorre, anche con un pizzico di sale.
Adagiate i filetti su un piatto da portata, con la polpa verso l’alto e versatevi intorno il fondo di cottura.
Guarnite con l’aneto e servite subito!!!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
