Con molta probabilita’ avrebbe dovuto essere un po’ piu’ liquida, non come questo pure’..
Ma va bene ugualmente.
Tutto fa brodo, pardon, zuppa!
Ingredienti – Zuppa di ceci e ricotta – per 4 persone
300gr ceci ammollati 200gr patate lessate e sbucciate 150gr ricotta fresca 1 limone (solo succo) 1 spicchio d'aglio spellato 1 rametto rosmarino 2 litri brodo vegetale olio, peperoncino, sale pepe Gallette di mais (optional) per accompagnare
Procedimento
Sciacquate i ceci, metteteli in un tegame con il brodo vegetale.
Unite il rosmarino e cuoceteli sulla fiamma bassa per almeno 90 minuti (in pentola pressione, con una foglia di alloro, per 50 minuti dal sibilo).
Toglieteli dal fuoco e fateli intiepidire, eliminando il rosmarino.
Riunite nel mixer i ceci sgocciolati, il succo del limone, l’aglio, le patate a pezzetti, l’olio, un pizzico di sale ed uno di peperoncino (facoltativo).
Frullate il tutto, aggiungendo gradatamente il brodo di cottura, un mestolo alla volta, fino a raggiungere la consistenza di un passato denso ed omogeneo.
Regolate di sale e di pepe.
Versate la ricotta in una ciotola con il brodo di cottura dei ceci e lavoratela con una frusta fino ad ammorbidirla.
Amalgamate il peperoncino e regolate di sale.
Distribuite la zuppa di ceci in ciotole tiepide, disponete un cucchiaio di crema di ricotta al centro dei piatti.
Servite accompagnando con gallette di mais.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
