Zuppa di ceci e ricotta – in Pentola a Pressione

Con molta probabilita’ doveva essere un po’ piu’ liquida, non come questo pure’..

Ma va bene ugualmente.

Tutto fa brodo, pardon, zuppa!

Ingredienti – Zuppa di ceci e ricotta –  per 4

300gr ceci ammollati
200gr patate lessate e sbucciate
150gr ricotta fresca
1 limone (solo succo)
1 spicchio d'aglio spellato
1 rametto rosmarino
2 litri brodo vegetale
olio, peperoncino, sale pepe

Gallette di mais (optional) per accompagnare

Procedimento

Sciacquare i ceci, metterli in un tegame con il brodo vegetale.
Unire il rosmarino e cuocerli sulla fiamma bassa per almeno 90 minuti (in pentola pressione, con una foglia di alloro per 50 minuti dal sibilo).
Toglierli dal fuoco e farli intiepidire, eliminando il rosmarino.

Riunire nel mixer: i ceci sgocciolati, il succo del limone, l’aglio, le patate a pezzetti, l’olio, un pizzico di sale ed uno di peperoncino (facoltativo).

Frullare il tutto, aggiungendo gradatamente il brodo di cottura, un mestolo alla volta, fino a raggiungere la consistenza di un passato denso ed omogeneo.
Regolare di sale e di pepe.

Versare la ricotta in una ciotola con il brodo di cottura dei ceci e lavorarla con una frusta fino ad ammorbidirla.

Amalgamare il peperoncino e regolare di sale.

Distribuire la zuppa di ceci in ciotole tiepide, disporre un cucchiaio di crema di ricotta al centro dei piatti.

Servire accompagnando con gallette di mais.

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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