Da un vecchio numero della rivista di cucina di SaleePepe (novembre 2006) ho trovato questa ricettina per utilizzare un pezzo di zucca, acquistato presso il mercatino locale.
Ad essere sincera, la ricetta e’ dichiarata come “Hamburger di verdura e prosciutto” ma, vedendo il mio risultato, l’ho modificata in “Tortino di zucca e prosciutto”.
Magari a voi, seguendo le istruzioni, viene meglio 😉
Ingredienti
300gr di polpa di zucca gia' pulita 200gr di prosciutto cotto 1 uovo 50gr di pangrattato 20gr di grana grattugiato 20gr di pecorino (Omesso) un ciuffo di prezzemolo olio sale, pepe
Procedimento
Tagliate la zucca a dadi e cuocetela nel forno a 180gradi per una ventina di minuti, poi schiacciatela grossolanamente con una forchetta (sara’ forse perche’ l’ho cotta a vapore e quindi e’ restata molto bagnata??).
Unite alla polpa il prosciutto tritato, il grana, il pecorino, il pangrattato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, l’uovo, una presa di sale e una macinata di pepe.
Mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo, poi formate 4 hamburger con le mani,
Scaldate in una padella antiaderente un filo d’olio e cuocetevi gli hamburger 3-4 minuti per lato, in modo da formare una crosticina sulla superficie.
Nel mentre stavano cuocendo i miei “hamburger”, si sono spappolati, cosi’ ho mischiato il tutto, creando appunto il famoso tortino.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
