Solitamente, anche se non e’ una verdura tra le mie preferite, tengo sempre in casa un pacchetto di barbabietole precotte.
Il sottovuoto viene consumato regolarmente qualche giorno prima della scadenza.
E solitamente mangio le barbabietole cotte tagliuzzate e condite con sale, olio e aceto fino a … quando mi e’ caduto l’occhio su questa ricetta:
RISOTTO ALLA BARBABIETOLA
Tra parentesi tonda () potete trovare gli ingredienti da me sostituiti.
Ingredienti per 4:
200gr di riso per risotti 1 cipolla rossa (omessa) 1 spicchio d'aglio (uno scalogno) 1 cucchiaio d'olio 300 gr di barbabietole lesse 125gr di formaggio al pepe (scamorza e philadelphia) 2 dl di vino rosso (brodo vegetale) 8dl di brodo vegetale prezzemolo per guarnire sale
Procedimento
Appassite in un po’ d’olio l’aglio schiacciato, le cipolle tritate ed il riso.
Bagnate con il vino rosso e lasciar sobbollire per 2-3 minuti.
Allungate progressivamente con il brodo man mano che il liquido evapora.
Quando il riso e’ al dente, aggiungete le barbabietole tagliate a cubetti e lasciate insaporire per 3 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unite quindi il formaggio ed il sale.
Mescolate bene.
Servire il risotto decorato con prezzemolo (ed a forma di cuore 😉 )
Pian pianino anche Tobias lo ha mangiato!
Che soddisfazione, della verdura diversa dalle solite patate, carote e finocchi crudi!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
